Bioconcentración de elementos minerales en amaranthus dubius (bledo, pira), creciendo silvestre en cultivos del estado miranda, venezuela, y utilizado en alimentación

BIOCONCENTRACIÓN DE ELEMENTOS MINERALES EN Amaranthus dubius (bledo, pira), CRECIENDO SILVESTRE EN CULTIVOS DEL ESTADO MIRANDA, VENEZUELA, Y UTILIZADO EN ALIMENTACIÓN
ELIZABETh OLIVARES y EDER PEñA
RESUMEN El objetivo de este trabajo fue evaluar en la especie Amaranthus dubius el factor de bioconcentración (FB) de nutrientes minerales y metales no esenciales, dada por el cociente entre suconcentración en los órganos aéreos y la de los respectivos suelos, en muestras colectadas en tres sitios del Estado Miranda, Venezuela: El Jarillo, la Escuela Técnica Agropecuaria Carrizal y La Maitana. También se comparó el FB con el de otras seis especies, entre ellas A. hybridus. Se encontró que en las dos especies de amaranto el FB de K fue mayor y se observó bioconcentración de N, P, K, Mg, Ca yCd en sus hojas; sin embargo, para Al, Fe, Mn, Cu, Ni, Zn, Co, Cr y Pb se obtuvo un FB1). A. dubius resultó muy rico en N, P, K, Ca, Mg, Fe y Zn, elementos que interesan en la dieta animal, obteniéndose valores mayores en las hojas en comparación con las inflorescencias; sin embargo, se alerta sobre la necesidad de un control de los elementos no esenciales que pueden presentarse en concentracionesno recomendadas para el consumo, tal como ocurrió con Cd, Al, Cr y Pb en las muestras colectadas.

xisten aproximadamente 70 especies del género cosmopolita amaranto, de las cuales 40 son nativas de América y 12 están presentes en Venezuela, entre ellas Amaranthus dubius, la cual se encuentra en ambientes secundarios y tiene uso alimenticio, como forraje y medicinal (Carmona Pinto, 2007). A.caudatus (‘kiwicha’) fue cultivado por los incas y otras civilizaciones precolombinas (NRC, 1989) y A. cruentus (‘huautli’) fue cultivado por los aztecas (AMA, 2003). Las especies de amaranto más conocidas en el mundo son A. hypochondriacus, A. cruentus y A. caudatus, cultivadas en Europa para producir harinas desde 1970, por su alto valor nutricional (Bavec y Mlakar, 2002).

En este trabajo nosreferimos a A. dubius, que se ha reportado no para obtener grano sino como vegetal de hoja (Arellano et al., 2004, Odhav et al., 2007). En Argentina se realizó un estudio nutricional de A. dubius en un cultivo experimental utilizando hojas y tallos tiernos con escasa inflorescencia y se reportó un alto valor nutracético por el contenido en fibra insoluble y proteína de la especie (Arellano et al.,2004). A. dubius ha sido considerada en Venezuela como una especie silvestre potencialmente cultivable (Blanco-Espinoza, 1999) al estudiar su eficiencia del uso del fósforo, acumulación de azúcares y fotosíntesis. También se ha estudiado en el país la distribución del nitrógeno foliar en respuesta a la iluminación (Anten y Werger, 1996) y la distribu-

ción espacial de la enzima carboxilanteRuBISCO en los cloroplastos del mesófilo y de la vaina vascular, considerándose que posee una ruta fotosintética C4 (Castrillo et al, 1997). La Fundación para la Investigación Agrícola reporta A. dubius como maleza (DANAC, s/a) y se ha estudiado su germinación (Wulff, 1988) y su arquitectura foliar (Ferrarotto, 1998). Esta especie es reservorio de nemátodos y hospedero de plagas, tales como la larvade Spodoptera eridania (Gueneé), Lepidoptera, Noctuidae, conocida como el gusano pirero (PAV, s/a). Existen otras especies de amaranto también consideradas como malezas, entre ellas A. albus, A. blitoides, A. hybridus, A. retroflexus, A. rudis, A. palmeri y A. powelii (Ortiz-Ribbing y Williams, 2006).

PALABRAS CLAVE / Amaranto / Bledo / Nutrientes / Pira /
Recibido: 01/12/2008. Modificado:21/08/2009. Aceptado: 25/08/2009.

Elizabeth Olivares. Licenciada en Biología, Universidad Central de Venezuela (UCV). Doctora en Ecología, Instituto Venezolano de Investigaciones Científicas (IVIC), Venezuela. Investigadora, IVIC, Venezuela. Dirección: Centro de Ecología, IVIC, Carretera Panamericana Km 11, Sector Altos de Pipe, Estado Miranda, ZP. 1204, Venezuela. e-mail: eolivare@ivic.ve Eder...