El bogotazo

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  • Publicado : 13 de junio de 2011
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La tartracina es un colorante artificial ampliamente utilizado en la industria alimentaria. Pertenece a la familia de los colorantes azoicos (los que contienen el grupo azo −N=N−). Se presenta enforma de polvo y es soluble en agua; haciéndose de color más amarillo en tanto más disuelta esté. Es incompatible con la lactosa y con el ácido ascórbico.[cita requerida]
La tartracina aumenta supotencial comercial porque además de los tonos amarillos-anaranjados, al ser mezclada con otros colorantes como el azul brillante (E133) o el verde S (E142) se obtienen diversas tonalidades verduscas.
Latartracina ( en inglés tartrazine ) como colorante posee los códigos E102 ( Unión Europea ) y Amarillo 5 o Yellow 5 ( FDA-USA ), por lo que es posible identificar cuales alimentos, bebidas u otrosproductos contienen tartracina al revisar sus ingredientes en la etiqueta.
A pesar de que el uso de tartracina está autorizado en más de sesenta países, ya se prohibió en Noruega, mientras que en Austriay Alemania pronto se prohibirá. La resolución 94/36/EC la prohíbe parcialmente en la Unión Europea. La legislación estadounidense exige que se indique explícitamente la presencia de este colorante enla etiqueta de los productos para que el consumidor final tome la decisión de comprarlo o no.[cita requerida]

El colorante en polvo y diluido.
Algunas personas son sensibles a la tartracina ypueden presentar reacciones alérgicas y, aunque la susceptibilidad a presentar reacciones alérgicas es baja (1 de cada 10.000), aumenta entre las personas hipersensibles a la aspirina (el 10% de ellasson alérgicas a la tartracina). En España la ingesta diaria máxima de tartracina es de 7,5 mg/kg de peso.[cita requerida]
La tartracina está relacionada con un gran porcentaje de los casos de síndromede ADHD (hiperactividad) en los niños, cuando ha sido utilizada en combinación con los benzoatos (E210-215)[cita requerida]. Sin embargo, estos estudios no han sido confirmados, y están severamente...
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