EL CACAO


1. LAS PROVINCIAS EN DONDE SE DESARROLLA
La cosecha de las haciendas de caco están ubicadas en:
Puerto Quito de la provincia de Pichincha
Comité Empresarial Providencia de la provincia de Manabí
El Chollo de la provincia de Los Ríos
Minagua y Naranjito de la provincia del Guayas.

2. CONDICIONES NATURALES DE LA REGIÓN QUE FAVORECEN EL DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD

Exigencias en climaTemperatura
Agua
Viento
Sombreamiento
Exigencias en suelo.

3. TRANSFORMACIONES REALIZADAS POR LA SOCIEDAD EN RELACIÓN CON ESAS CONDICIONES NATURALES.

Incorporación de tecnología de punta para moldear el chocolate, para lo cual se amplió la planta de producción de esta empresa, misma que empezaría a operar entre marzo y abril del próximo año.
Se expuso el trabajo de Nestlé eninvestigación y desarrollo, como el que se realiza en el Centro de Plantas de Cacao, ubicado en la zona de Quevedo, en donde se cultiva la planta de calidad denominada “arriba”, la cual es distribuida entre los pequeños productores de cacao.
Los ejecutivos de Nestlé señalaron que Ecuador puede y debe convertirse en una potencia en producción y exportación de chocolate. Al momento, la empresa exporta susproductos a México, Chile, Perú Suiza y España.

4. ACTIVIDADES QUE CORRESPONDEN A CADA ESLABÓN DEL CIRCUITO. LUGAR DONDE SE DESARROLLA CADA ESLABÓN.
ESLABÓN AGRÍCOLA
Sombra
Resiembra
Fertilización
Inicio de la plantación
Combate de maleza
La poda de formación
La poda de mantenimiento
La poda sanitaria
La poda de rehabilitación
Recolección
Se desarrolla en Pichincha, Manabí, Los Ríos,Guayas
ESLABÓN INDUSTRIAL
Fermentación
Secado
Almacenaje y transporte
Procesado del chocolate
Torrefactora de cacao
Descascarilladora de cacao
Tostado y descascarillado
Molido del cacao
Prensado del cacao
Molido de la masa de cacao
Concheado
Se desarrolla en lugares con grandes abastecimientos para las grandes máquinas.
ESLABÓN COMERCIAL
Solo el 5% del cacao producido en el mundo esfino. De este porcentaje, más del 65% proviene del Ecuador, lo que lo convierte en el mayor productor de cacao fino en el mundo.
Se desarrolla en los mercados grandes, medianos y pequeños. También son exportados a países de Europa.
5. LISTADO DE ACTORES QUE PARTICIPAN EN EL CIRCUITO. OTROS ACTORES CON LOS QUE SE RELACIONAN.
REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA.
CLASIFICACIÓN DEL TRABAJO
N° DEPERSONAS.
Operador de la máquina de molienda
1
Operador de la máquina mezcladora
1
Operador de la máquina rellenadora
2
Transportador
2
Operador de la máquina envolvedora
12

6. MERCADOS DONDE SE COMERCIALIZAN LOS PRODUCTOS.
MERCADO NACIONAL
El sector presentó un marcado dinamismo y una profunda transformación desde 1993 a 1998, con una mayor oferta de productos de calidad, registrando unaumento de la elaboración del 150%.Actualmente, cerca del 90% de las confecciones de chocolate se destina al mercado interno, destacándose que aproximadamente el 60% se comercializa través de kioscos y mini mercados.
Importantes inversiones en la modernización y ampliación de las plantas industriales, en el desarrollo de nuevos productos y en la estructura del sector le dan al sector un perfilcada vez más competitivo.
MERCADO INTERNACIONAL
Los primeros exportadores mundiales son Alemania, Bélgica-Luxemburgo, Países Bajos, Canadá, Gran Bretaña y EEUU. La Argentina se ubica en la 19º posición, con una participación del 1%.
Los primeros importadores mundiales son Francia, Alemania, EEUU, Gran Bretaña, Japón y Canadá. La Argentina ocupa la 43º posición, con una participación del 0,36%.Los principales productores mundiales de confecciones de chocolate son EEUU, Alemania, Gran Bretaña y Francia.
Los principales consumidores son los países europeos, principalmente, las regiones con bajos registros de temperatura. En América Latina, se destacan Brasil, México, Argentina, Venezuela y Chile.
7. HISTORIA DE LA PRODUCCIÓN Y TRANSFORMACIONES ACTUALES
HISTORIA DE LA PRODUCCIÓN
En la...