El Cafe De El Salvador

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|CAFÉ-EL SALVADOR: Orgánico y con aroma a desarrollo |
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|por Raúl Gutiérrez |
|COMASAGUA, ElSalvador, nov (IPS) - "A nosotros nos hace falta producir más café, porque nuestros clientes quieren más, la demanda es mayor|
|que nuestra producción", dice orgullosamente José Antonio Sandoval, campesino salvadoreño experto en el cultivo y comercio del aromático |
|tipo gourmet, orgánico y tradicional.|
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|Esto posibilitará a la cooperativa Santa Adelaida, que Sandoval dirige, proteger el ambiente mediante la producción de café libre de |
|agroquímicos, elevar sus ingresos y consolidar los programas sociales para sus agremiados, históricamente marginados, con poca educación y |
|salpicados por la pobreza. Unafórmula perfecta de su visión cooperativista. |
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|La cooperativa, ubicada sobre la cordillera del Bálsamo, unos 30 kilómetros al sur de San Salvador, tiene una extensión de cerca de860 |
|hectáreas, de las cuales unas 650 están dedicadas al cultivo del café. |
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|La ubicación de Santa Adelaida, a unos 1.200 metros sobre el nivel del mar, proporciona lascondiciones climáticas óptimas para producir un|
|café orgánico con el aroma y el sabor apetecidos en los mercados de Estados Unidos, Europa, Japón, y muy pronto también de China. |
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|Esta realidad contrasta con la de la mayoría delos productores del grano cultivado de la manera tradicional, quienes afrontan una crisis |
|por la caída de los precios del café, la inseguridad, la falta de mano de obra, pero, sobre todo, por los embargos emprendidos por los |
|bancos, que han provocando que muchos abandonen sus fincas o las parcelen para la venta. |
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