torrecfaccion del café en El Salvador

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4. Manejo del producto elaborado
a. Tipo de almacenaje de cada tipo de producto (infraestructura y condiciones ambientales).
5. Manejo de subproductos y desechos
a. Disposición.
PORCAFE no posee subproductos como tal ya que todo el grano que se procesa de destina totalmente para el tostado, molido y empacado. Por lo tanto la ausencia de cascarilla se hace ver en estosproductos.
El único residuo en menores cantidades es la broza o llamada “Chingaste” que es el residuo de la cocción final de la bebida del café. Pero algunos clientes que se les realiza proceso como trillado, la cascarilla es devuelta para su respectivo tratamiento en las fincas de los dueños de los diferentes café que llegan a la institución.
b. Utilización
Mayormente la Broza se utiliza comoabono orgánico debido a la capacidad de humificarse al integrarlo con el suelo. Por ser materia orgánica presenta buenas caracterizas como fertilizante. En el caso de cascarilla puede tener dos villas utilizada para combustión o hunificarla también.
c. Manejo.
Normalmente se puede disponer de manera directa o también se puede aplicar tecnología de descomposición orgánica. Al quemar la cascarillatambién la ceniza producida puede ser utilizada como regulador de pH en tierras acidas
6. Comercialización
a. Canales de comercialización.
No poseen único puesto de comercialización es la institución situada en Santa Tecla.
b. Volúmenes destinados a cada mercado.
Los volúmenes producidos rondan los 3,000 a 4,000 libras de café tostado y molido por mes. Aquí se encuentran inmersos tantoclientes de PROCAFE y la institución como tal. Vale destacar que dicha institución produce pequeñas de café molido y empacado.
c. Clientes
Empresa particular que pide semanalmente 80 libras de café molido único cliente como tal, el resto es personal menudero y propietarios que piden el proceso completo de tostado.
Mayor mente
d. Precios.
$3.80 la libra, la mayoría de café es de mediana altura loque venden dentro de esta institución.
En cuanto a procesamiento total que va desde el trillado hasta el empacado el precio por libra procesado ronda los $0.50.
7. Impacto social de esta organización.
a. Cantidad y calidad de empleos generados.
Los principales empleos que se generan el área únicamente de proceso son los siguientes:
Maestro de tostado:
Es el encargado de realizar todo elprocesamiento que va desde la trilla hasta el empacado, añadiéndose a este un auxiliar para agilizar los procesos. Pero al aumentar los volúmenes de tostado contratan personal temporal para el proceso.
Maestro de Catación:
Son los responsables de brindar la clasificación de calidad de la taza. Ellos se encargan de realizar pruebas organolépticas a las diferentes café procesados. Finalmentebrindan su calificación y de esta forma determinan la calidad del producto.
Nota: en esta institución solo se encuentran empleados hombres.
b. Impacto social negativo.
El no emplear mujeres ni personal con capacidades especiales, genera un impacto social negativo en la sociedad debido a que se está desarrollando un ambiente de exclusión social de género y de oportunidades.
8. Impacto Ecológicoa. Uso de recursos naturales (nombres y cantidades por proceso o por temporada o por volúmenes de materia prima procesada).
No hace uso en grandes cantidades por lo tanto no se presenta información en dicho apartado.
b. Daños al medio ambiente.
Leve daño por los vapores generados al tostado y ruidos producidos en dentro de las instalaciones
9. Otros servicios que ofrece la institución.
Estainstitución Brinda proceso de trillado, tostado, molido y empacado. También por cuenta aparte se determina las diferentes calidades mediante la técnica de catación, que cosiste en cuantificar y determinar las características organolépticas de la taza. Una vez realizado este proceso se le impone el valor económico por la calidad. El costo de este tipo procesos ronda los $0.50 la libra más IVA....