El Carnicero Rentable (costos)
Páginas: 4 (989 palabras)
Publicado: 27 de junio de 2013
El carnicero rentable
Nuestro objetivo es mantener el costo por porción de lo más bajo posible mientras se mantiene la norma actual. El foco está en el centro de la placa. La mayoría de la genteromper su carne actual y los peces utilizando un modelo de costo por onza.
Hay muchas limitaciones a este enfoque.
El costo por onza puede ser de 50 centavos. Si usted toma un pedazo de carneque cuesta $ 6 por libra y se pierde un 25% en inutilizables ajuste, el costo por libra es de $ 8 y el costo por onza es de 50 centavos.
Nuestro primer número es el 25% inutilizables ajuste. Estoimplica un rendimiento del 75% cuando nos centramos en nuestro centro de la porción de la placa. ¿Qué sucede si una pieza en particular de los rendimientos de carne de 80%?
En lugar de 50 centavospor onza, sólo pagaría 46,875 centavos de dólar por onza. ¿Es esto significativo? ¿La gente realmente ver el impacto? Yo diría que no ve con claridad el impacto.
Si el trozo de carne pesa 10libras, el 50 por ciento oz modelo supone 120 oz. Es de esperar que para producir 15 a 8 filetes onza. El rendimiento del 80% aumentaría el número de filetes de 15 a 16. Los mismos números que están enjuego con sólo un ligero cambio en el rendimiento. El trozo de carne pesa 10 libras y el costo por libra es de $ 6. Sólo los cambios de rendimiento del 75% al 80%.
La carne extra es el verdaderobeneficio. Supervisión de un 3,125 centavos de dólar por el cambio onza no será fácil de explicar en las reuniones. "Debemos tener una ganancia un poco mejor este fin de semana porque nuestro costo poronza utilizables disminuyó en 3.125 centavos de dólar ..."
El filete adicional costaría $ 4 utilizando el estándar de 75% a los 6 dólares por libra. Nuestro objetivo es salvar a estos $ 4.
Talvez podríamos encontrar un proveedor que ofrece por lo general la carne que produce el 80%. Si esperamos a comprar 10 000 - 10 piezas de libras por año, ahorraría $ 40,000. El ahorro se produciría...
Nuestro objetivo es mantener el costo por porción de lo más bajo posible mientras se mantiene la norma actual. El foco está en el centro de la placa. La mayoría de la genteromper su carne actual y los peces utilizando un modelo de costo por onza.
Hay muchas limitaciones a este enfoque.
El costo por onza puede ser de 50 centavos. Si usted toma un pedazo de carneque cuesta $ 6 por libra y se pierde un 25% en inutilizables ajuste, el costo por libra es de $ 8 y el costo por onza es de 50 centavos.
Nuestro primer número es el 25% inutilizables ajuste. Estoimplica un rendimiento del 75% cuando nos centramos en nuestro centro de la porción de la placa. ¿Qué sucede si una pieza en particular de los rendimientos de carne de 80%?
En lugar de 50 centavospor onza, sólo pagaría 46,875 centavos de dólar por onza. ¿Es esto significativo? ¿La gente realmente ver el impacto? Yo diría que no ve con claridad el impacto.
Si el trozo de carne pesa 10libras, el 50 por ciento oz modelo supone 120 oz. Es de esperar que para producir 15 a 8 filetes onza. El rendimiento del 80% aumentaría el número de filetes de 15 a 16. Los mismos números que están enjuego con sólo un ligero cambio en el rendimiento. El trozo de carne pesa 10 libras y el costo por libra es de $ 6. Sólo los cambios de rendimiento del 75% al 80%.
La carne extra es el verdaderobeneficio. Supervisión de un 3,125 centavos de dólar por el cambio onza no será fácil de explicar en las reuniones. "Debemos tener una ganancia un poco mejor este fin de semana porque nuestro costo poronza utilizables disminuyó en 3.125 centavos de dólar ..."
El filete adicional costaría $ 4 utilizando el estándar de 75% a los 6 dólares por libra. Nuestro objetivo es salvar a estos $ 4.
Talvez podríamos encontrar un proveedor que ofrece por lo general la carne que produce el 80%. Si esperamos a comprar 10 000 - 10 piezas de libras por año, ahorraría $ 40,000. El ahorro se produciría...
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