El Caso De La Intoxicacion

Caso De La Intoxicacion

Caso de intoxicación
Un representante de la autoridad sanitaria recibe información de que un grupo de personas ha enfermado posiblemente con algo que consumió en unrestaurante. Inmediatamente se desplaza al lugar para verificar cuál fue la posible causa o los factores que contaminaron los alimentos y si es realmente la comida. Se hace varias preguntas: Sería conalimentos?, Qué tipo de microorganismos pueden ser?, Sería que compraron alimentos deteriorados, los recibieron, almacenaron, procesaron, empacaron de una forma incorrecta?, Cuál alimento fue?.
Sin tenerrespuesta a tantas preguntas, recolecta muestras de los alimentos que manifestaron que habían consumido las personas enfermas. Programa una visita para revisar el proceso de un alimento que piensaesta involucrado en la situación: La leche.
Desde que parte del proceso iniciaría usted la revisión de las condiciones en las que fue procesada la leche? Que factores puede encontrar y que posiblementecontaminaron la leche?
Para ayudar al profesor misterio a solucionar este caso, usted debera observar cuidadosamente lo ocurrido en el programa de televisión, visitar los enlaces a internet sugeridosen ésta sección y estudiar los siguientes temas:

Importancia de proteger los alimentos
* Garantizar la salud y nutrición de los consumidores.
* Producir alimentos higiénicos.
* Reducirlas pérdidas de productos y reproceso en las empresas.
* Aumentar la productividad e imagen de las empresas.
* Facilitar la comercialización / mercadeo de productos con otros países.
* Evitarel deterioro / alteración de los alimentos.
* Aumentar el tiempo de conservación de los alimentos.
Seguridad alimentaria - Protección de los alimentos
Un alimento es seguro cuando:
* Es inocuo:Ausencia de peligros para la salud.
* Integro: Ausencia de defectos y alteraciones.
* Legal: Ausencia de fraude o falsificación.
La seguridad alimentaría es:
* Actividades orientadas a...