el consumo de pan en general

El consumo de pan en general




Algunas valores sobre el consume de pan
Colombia: 24 kilos al año per cápita
Brasil: 27 kilos al año per cápita
Estados Unidos: 48 kilos al año per cápitaFrancia: 56 kilos al año per cápita
Chile: 96 kilos al año per cápita
Alemania: 106 kilos al año per cápita
Estrategias de futuro
Incorporar avances tecnológicos: Reducción de tiempos ymovimientos
Tener la calidad por bandera: Mejores materias primas, valor agregado
Ofertar mucho más que pan: la pastelería y la bollería
Un nuevo concepto: la panadería con barra de degustaciónPrincipales tendencias
1. La SALUD: lidera la innovación en el sector de panadería a nivel mundial relacionado con productos:
Integrales
Funcionales: incorporación de ingredientes (omega3)
“bajos en” o“con contenido reducido en”: sal, grasas (colesterol, grasas trans)
“Sin” o “con bajo contenido en” alérgenos: gluten, lactosa
Productos “con”: fibra añadida
2. CONVENIENCIA: Envasado y productosprecocinados (refrigerados o congelados), individual o por porción.

3. Tendencia a lo NATURAL: Productos sin aditivos, orgánicos

4. Productos ÉTICOS


5. Productos PREMIUM , de alta gama:con valor añadido, más sofisticado, elaborado con ingredientes de alta calidad.
6. Productos aptos para VEGETARIANOS
Oportunidades para el sector
Productos integrales: importante mercadoContinuar con el desarrollo de productos más saludables:
- Reducción de contenido en azúcares, grasas, sal, alérgenos
- Productos sin aditivos, orgánicos
- Importante nicho de mercado en el campo delos alimentos funcionales
Formatos para un fácil consumo: porciones convenientes, productos tipo snack
Comodidad: productos refrigerados, congelados que necesitan mínima preparación
Productosinvolucrados con aspectos sociales: Comercio Justo, amigables con el medio ambiente (orgánicos, envases biodegradables, reciclables)
Alta gama: productos exóticos, panes especiales y premium...