El Etileno y los empaques
Páginas: 5 (1003 palabras)
Publicado: 22 de mayo de 2013
Actividad No 4 El etileno y los empaques
El señor Concha presenta un problema de etileno en el almacenamiento de frutas y hortalizas; como asesoría final, él le solicita que lo ayude a lograr bajar las concentraciones de etileno en el cuarto de almacenamiento, de igual forma le pide que diseñe dos tipos de empaque para el cultivo de tomate y naranja, explicando las ventajas y desventajas quele aportaría al producto.
DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD
El etileno es una fitohormona que regula muchos aspectos del crecimiento, desarrollo y senescencia de los tejidos vegetales. Es producido en grandes cantidades por los frutos climatéricos durante su maduración, pero también inducido por determinados estreses como el daño físico ya que forma parte de los mecanismos de cicatrización de lasheridas. Es liberado al ambiente en forma de gas y se acumula en niveles fisiológicamente activos si no es eliminado químicamente o mediante la ventilación. La mejor forma de bajar las concentraciones de etileno en el cuarto de almacenamiento es:
No almacenar productos que sean sensibles con otros, además que la producción de etileno sea elevada ya que al estar en el mismo ambiente puedegenerar aumento de respiración, maduración y senescencia; porque pueden estimular el deterioro por microorganismos.
En las frutas y hortalizas en la pos cosecha siguen siendo organismos vivos, en el almacenamiento se le deben proporcionar a los productos condiciones propias y adecuadas para que no ocurran algunos de los siguientes procesos:
Brotación
Alargamiento o crecimiento
Enraizamiento.Germinación de las semillas.
Enverdecimiento.
Teniendo en cuenta que el Etileno es un gas toxico, altamente inflamable, incoloro y con característicos olor y sabor dulce, es también una planta, la cual cumple activamente con el crecimiento, desarrollo, maduración y envejecimiento de las mismas y a su vez, es muy importante para la maduración de algunos frutos, como plátanos, tomates, naranjasy cítricos en general, piñas, melones.
El señor Concha debe tener en cuenta estas recomendaciones porque el Etileno, puede resultar dañino ya que acelera de forma inmediata el proceso de envejecimiento, disminuyendo así la calidad del producto y por tanto su vida de almacenamiento.
Le recomiendo además al señor Concha, el conocer en primer lugar la naturaleza del fruto para considerar sucontenido de Etileno, su ruta metabólica, como se sintetiza y donde se actúa.
Tipos de empaque recomendado para el tomate y la naranja
Se debe seleccionar el envase y embalaje para el tomate y las naranjas de acuerdo a las tipos de necesidades del producto, método de empaque, resistencia, costo, disponibilidad, especificaciones del comprador y sistema de transporte.
Los principalesenvases y embalajes para el tomate y las naranjas recomendados son:
Películas plásticas
Bolsas de plástico
Reja de madera
Reja de plástico
Caja de cartón corrugado
Ventajas y desventajas
En la utilización de películas plásticas como material de embalaje en función de la conservación del producto, la propiedad más importante es la permea bilidad al vapor de agua y a los gases como oxígeno.Actualmente se han desarrollado laminaciones de 2 a 4 capas
La bolsa de polietileno es un envase simple, barato. Este tipo de envase se utiliza principalmente para la distribución de: manza nas, peras, naranjas, zanahorias, lechugas, entre otros. No obstante lo anterior, estos envases presentan algunos inconvenientes, como por ejemplo:
Impermeabilidad excesiva a los intercambios gaseosos,sobre todo al condensarse la humedad en las partes internas del transporte de productos frescos a climas fríos. Para disminuir este problema se recomienda hacer pequeñas perforaciones en las bolsas
Dificultades en el llenado y cierre de las bolsas
Los productos pueden llegar a dañarse durante su estancia en la bolsa
Las rejas de madera se utilizan principalmente para distribución local de...
El señor Concha presenta un problema de etileno en el almacenamiento de frutas y hortalizas; como asesoría final, él le solicita que lo ayude a lograr bajar las concentraciones de etileno en el cuarto de almacenamiento, de igual forma le pide que diseñe dos tipos de empaque para el cultivo de tomate y naranja, explicando las ventajas y desventajas quele aportaría al producto.
DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD
El etileno es una fitohormona que regula muchos aspectos del crecimiento, desarrollo y senescencia de los tejidos vegetales. Es producido en grandes cantidades por los frutos climatéricos durante su maduración, pero también inducido por determinados estreses como el daño físico ya que forma parte de los mecanismos de cicatrización de lasheridas. Es liberado al ambiente en forma de gas y se acumula en niveles fisiológicamente activos si no es eliminado químicamente o mediante la ventilación. La mejor forma de bajar las concentraciones de etileno en el cuarto de almacenamiento es:
No almacenar productos que sean sensibles con otros, además que la producción de etileno sea elevada ya que al estar en el mismo ambiente puedegenerar aumento de respiración, maduración y senescencia; porque pueden estimular el deterioro por microorganismos.
En las frutas y hortalizas en la pos cosecha siguen siendo organismos vivos, en el almacenamiento se le deben proporcionar a los productos condiciones propias y adecuadas para que no ocurran algunos de los siguientes procesos:
Brotación
Alargamiento o crecimiento
Enraizamiento.Germinación de las semillas.
Enverdecimiento.
Teniendo en cuenta que el Etileno es un gas toxico, altamente inflamable, incoloro y con característicos olor y sabor dulce, es también una planta, la cual cumple activamente con el crecimiento, desarrollo, maduración y envejecimiento de las mismas y a su vez, es muy importante para la maduración de algunos frutos, como plátanos, tomates, naranjasy cítricos en general, piñas, melones.
El señor Concha debe tener en cuenta estas recomendaciones porque el Etileno, puede resultar dañino ya que acelera de forma inmediata el proceso de envejecimiento, disminuyendo así la calidad del producto y por tanto su vida de almacenamiento.
Le recomiendo además al señor Concha, el conocer en primer lugar la naturaleza del fruto para considerar sucontenido de Etileno, su ruta metabólica, como se sintetiza y donde se actúa.
Tipos de empaque recomendado para el tomate y la naranja
Se debe seleccionar el envase y embalaje para el tomate y las naranjas de acuerdo a las tipos de necesidades del producto, método de empaque, resistencia, costo, disponibilidad, especificaciones del comprador y sistema de transporte.
Los principalesenvases y embalajes para el tomate y las naranjas recomendados son:
Películas plásticas
Bolsas de plástico
Reja de madera
Reja de plástico
Caja de cartón corrugado
Ventajas y desventajas
En la utilización de películas plásticas como material de embalaje en función de la conservación del producto, la propiedad más importante es la permea bilidad al vapor de agua y a los gases como oxígeno.Actualmente se han desarrollado laminaciones de 2 a 4 capas
La bolsa de polietileno es un envase simple, barato. Este tipo de envase se utiliza principalmente para la distribución de: manza nas, peras, naranjas, zanahorias, lechugas, entre otros. No obstante lo anterior, estos envases presentan algunos inconvenientes, como por ejemplo:
Impermeabilidad excesiva a los intercambios gaseosos,sobre todo al condensarse la humedad en las partes internas del transporte de productos frescos a climas fríos. Para disminuir este problema se recomienda hacer pequeñas perforaciones en las bolsas
Dificultades en el llenado y cierre de las bolsas
Los productos pueden llegar a dañarse durante su estancia en la bolsa
Las rejas de madera se utilizan principalmente para distribución local de...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.