el homo ergaster

ENZIMS I VITAMINES
CONCEPTE D’ENZIM.
Els enzims són biocatalitzadors autògens d’acció específica. Són substàncies que actuen com a catalitzadors molt
potents i eficaços. La majoria són de naturalesa proteica, tot i que algunes molècules d’ARN (ribozims) també actuen
com a enzims. Com a catalitzadors, els enzims actuen en petita quantitat i es recuperen indefinidament. No porten a
termereaccions que siguin energèticament desfavorables, no modifiquen el sentit dels equilibris químics, sinó que
acceleren la seva consecució. Totes les transformacions químiques que es donen als organismes (conegudes en
conjunt com a metabolisme) són catalitzades per enzims.

CARACTERÍSTIQUES QUÍMIQUES.
Exceptuant ribozims, sempre tenen una part proteica. Es poden calssificar, segons l’estructura endos tipus:
1.

Enzims estrictament proteics: quan només tenen cadenes polipeptídiques

2.

Holoenzims: quan la part protèica es combina amb molècules d’altre tuipus

Els holoenzims, actuen amb l'ajuda d'estructures no proteiques unides per interaccions febles, en aquest cas la part
proteica s’anomena apoenzim i la no proteica cofactor.
El cofactor pot ser:
Cofactor inorgànic. Quan estracta d'ions metàl·lics (poques vegades altres molècules inorgàniques). En
2+
2+
són exemples el Zn i el Mg
Cofactor orgànic o Coenzim. Quan és una molècula orgànica. S’ha d’assenyalar, que moltes vitamines
+
+
+
funcionen com coenzims. En són exemples el NAD , el NADP , el FAD , el coenzim A, etc
Quan la part no proteica és orgànica i està unida per enllaços covalents s’anomena grupprostètic com a qualsevol
heteroproteïna, No és habitual.
Un mateix cofactor o coenzim pot formar part de diversos enzims. Determina l’especifitat de funció, però no la de
substrat.

CARACTERÍSTIQUES DE L’ACCIÓ ENZIMÀTICA. PROPIETATS DELS ENZIMS.
ESPECIFITAT
És a dir exclusivitat en algun aspecte. La principal característica dels enzims és la seva elevada especificitat.
L’especifitat delsenzims és doble:
Especificitat de substrat. El substrat (S) és la molècula sobre la qual l'enzim exerceix la seva acció
catalítica.
o

absoluta o de grup: només actua sobre un compost químic concret

o

relativa o de grup: actua sobre un grup de substàncies similars

Especificitat d'acció. Cada reacció està catalizada per un enzim específic.

REGULACIÓ

Departament de Ciències Naturals.IES Josep Miquel Guàrdia. Menorca.

1

L’activitat de molts enzims pot ésser controlada amb la presència o absència de determinades substàncies.

DESNATURALITZACIÓ
Deixen de funcionar quan la proteïna perd la seva estructura.

MECANISME D’ACCIÓ
Abans de començar hem de comentar que les substàncies sobre les que actua l’enzim s’anomenen substrats, i les
substàncies que deriven de lareacció sobre la que actuen productes.

ACTIVITAT DELS CATALITZADORS (ASPECTES TERMODINÀMICS)
Una reacció química pot tenir lloc degut a que una fracció important de les molècules de substrat assoleixen un estat
energètic suficient que les permet interactuar, rompent o formant enllaços (estat de transició). S’anomena energia
d’activació a l’energia necessària per que un mol de substrat arribi al’estat de transició.

Els catalitzadors disminueixen molt l’energia de l’estat de transició; així l’energia d’activació és menor i moltes més
molècules poden reaccionar.

En general un catalitzador és una substància que accelera una reacció química, fins a fer-la instantània o gairebé
instantània.

MECANISME D’ACCIÓ DE L’ACTIVITAT ENZIMÀTICA.
L'acció enzimàtica es caracteritza per laformació d'un complex (ES) que redueix enormement l'estat de transició.

E + S → ES → E + P

Departament de Ciències Naturals. IES Josep Miquel Guàrdia. Menorca.

2

El substrat s'uneix a l'enzim a través de nombroses interaccions febles com són: ponts d'hidrogen, electrostàtiques,
hidròfobes, etc, en un lloc específic , el centre actiu. Aquest centre és una petita porció de l'enzim,...