El lado humano de la ciencia

El lado humano de la ciencia.
En este ensayo hablare del libro de “Cazadores de microbios” de Paul De Kruif, centrándome en el capítulo tres y cinco donde se habla de Louis Pasteur.
Cazadores demicrobios es un libro fascinante que describe la vida y obra de un grupo de hombres del siglo XIX que sentaron las bases para conocer y comprender el mundo de los entes vivientes más pequeños de latierra y nuestra relación con ellos los microbios.
En esta historia el tercer cazador que aparece es Louis Pasteur.
Pasteur nació en Francia en 1822. A la edad de 25 años descubrió que existían 4 tipos deácido tartárico y no sólo 2 y que en la Naturaleza hay una gran variedad de compuestos extraños completamente iguales. Poco tiempo después en Lila, un destilador de alcohol llamado Monsieur Bigo fue avisitarlo para pedirle ayuda con unos problemas acerca de una fermentación que tenía. Fue a la destilería y tomó muestras de la sustancia grisácea y viscosa que no daba alcohol así como de la pulpa deremolacha que si daba, las puso en frascos para transportarla al laboratorio. Volvió al laboratorio y examinó la sustancia procedente de las cubas sanas y vio que estaba llena de glóbulos diminutosde color amarillento, y en cuyo interior había enjambres de curiosos puntos en continua agitación. Tomó el frasco que contenía la sustancia procedente de la cuba enferma, lo olió, lo examinó ydescubrió unas motitas grises pegadas a las paredes del frasco y otras cuantas flotando en la superficie del líquido. Separó esas motitas y la examinó al microscopio y observó grandes masas móviles, agitadospor una vibración incesante y extraña. Pasteur creía que estos bastoncillos eran fermentos del ácido láctico. También se le ocurrió un medio para probar que los bastoncillos estaban vivos ytransformaban el azúcar en ácido láctico.
Tomó levadura seca, la hirvió en agua pura y la filtró para obtener un líquido transparente, al que añadió cierta cantidad de azúcar y un poco de carbonato de cal....