El Mercado Mundial De Los Higos De Pala

El mercado mundial de los Higos de Pala
El mercado mundial de los higos de pala es un mercado restringido a nichos de consumidores con características culturales bien definidas. En EEUU y Canadá, la demanda se localiza principalmente en familias de origen mexicano, hispanos en general y europeos de origen latino. Su competitividad radica en la variedad de la fruta, adaptada a los gustos de losconsumidores.
El consumidor prefiere la fruta sin espinas y sólo la pela en el momento de su consumo. Esta es una faceta que opera en contra de su consumo, puesto que el consumidor es reacio al proceso de pelado y al problema que significa deshacerse del gran volumen de desperdicio que se genera. En este sentido, las posibilidades de enviar al mercado producto pelado y congelado seria una granventaja para posicionarse en los mercados europeos.
La producción de higo chumbo (“tuna” en Mexico) es una actividad que se practica en Chile, Argentina, Perú, Colombia, México, EEUU, Sudáfrica, Marruecos, Argelia, Libia, Túnez, Egipto, Jordania, Pakistán, Israel, Grecia, Italia, España y Portugal. En la mayoría de estos países los higos de pala se consideran un producto secundario, donde seutilizan las palas o chumberas (nopales) en la producción de forraje y/o a la conservación de suelos, o constituyen plantaciones especializadas en la producción de higos de pala en pequeñas superficies, de manera que se limitan a los mercados nacionales e internacionales con pequeñisima participación.
Los principales importadores de estos productos son algunos paises de Europa Occidental, como Italiaque es líder del comercio mundial, Israel, EEUU, Canadá, Europa Oriental y algunos países emergentes de la Cuenca del Pacífico en donde destaca Japón. Recientemente se perfilan nuevos países exportadores como Colombia, Chile y Sudáfrica, aprovechando que sus cosechas coinciden con el invierno del hemisferio norte. La demanda de higos de pala sigue patrones bien establecidos e inmobilistas: latendencia es la consolidación de mercados, ignorando otros que podrian convertirse en mercados potenciales.
Por lo anteriormente detallado, la competencia directa estaría representada por México e Italia. Sudáfrica y Chile, pueden convertirse en competidores importantes especialmente en los mercados europeo y norteamericano. En el mercado europeo, dominan las exportaciones de Italia, por calidad yprecio, propiciado por mejores instalaciones para el empaquetado y mejores redes de distribución.
Entre los clientes potenciales se encuentran Europa Oriental y los países árabes los que representan oportunidades de mercados altamente factibles de desarrollar. Es una fruta que ya ha alcanzado una gran aceptación en los mercados de Europa Occidental y Oriental, especialmente en Alemania, Bélgica,Holanda y Francia.
Informe de aproximación realizado por el Dpto. de Internacionalización del Instituto de Fomento de la Región
de Murcia. Eic-murcia@info.carm.es
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Aprovechamiento Industrial
Con la variedad de tecnologías disponibles se pueden obtener una amplia gama de productos tanto de la fruta como de las paleras (tiernas o maduras).
Frutas frescas
El modo más tradicional y antiguo deconsumir los higos de pala es como fruta fresca, con la ventaja de que mantiene intacto su valor nutritivo si ha sido bien conservada.
Jugos, bebidas y concentrados
Una de las tecnologías más frecuentemente utilizadas para conservar frutas y hortalizas es la obtención de jugos. Los jugos son apreciados por su valor nutritivo y porque gracias a las modernas tecnologías disponibles y a las BPM, sonactualmente más similares a las materias primas de las cuales provienen.
La tendencia actual hacia el consumo de dietas saludables hace que los jugos sean una alternativa natural, importante, que aumenta la disponibilidad de compuestos nutritivos en la dieta.
Queso
Producto artesanal cotizado en algunas zonas de México y elaborado por pequeños campesinos, es el llamado “queso de tuna”. Es un...