El Novillo Y Sus Caracteristicas

Novillo
Novillo es el nombre que reciben los machos jóvenes del ganado bovino con matices distintos según la zona:
En España y algunos países de América alude un macho que tiene entre dos y tresaños de edad, que también recibe el nombre de "utrero", luego de cumplir tres años es llamado toro.
En ciertos países de América del Sur y en Cuba, se refiere tan solo a machos jóvenes, entre uno ytres años, cuando han sido castrados y están destinados al consumo humano.
Finalmente, en México y Honduras, el término alude a los machos recién nacidos y no destetados, también llamados "terneros".En tauromaquia, se llama también novillo a un tipo especial de vacuno de lidia que no alcanza el nivel exigido para la corrida de toros. Generalmente, es el ganadero quien lo desecha en la tientapor falta de bravura o por algún defecto físico y son destinados a las novilladas.
Para la práctica del rodeo chileno son usados novillos entre 350 y 500 kilos.

Los terneros seleccionados para laproducción de carne llegaran, como máximo, a la edad de seis meses. Al día después de su nacimiento son separados de su madre y colocados en distintas jaulas, o en pequeños grupos. Las jaulas sonapenas un poco mas grandes que el propio ternero. A menudo también el ternero es atado para disminuir sus movimientos. Después de dos semanas ni siquiera se puede girar dentro de su caja. De esta forma,los músculos del ternero no tienen la oportunidad de desarrollarse y su carne permanece blanda. Durante su cautiverio, el ternero no recibe ningún alimento verde, es alimentado con sustitutivos de lechecon mucha grasa y sin hierro ni fibra, para así mantener la carne blanca, sin sangre.

Novillos o terneros para carne:
Según a la edad en que sean mandadas al matadero se diferencian dos clases denovillos:

Ternera lechas: se mandan al matadero con solo cuatro meses de vida. Se supone que han sido criados exclusivamente con leche materna, pero ya hemos visto que esto no suele ser así....