El perron

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CONGELACION Y EMPAQUE DE MARISCOS
Guía para la instalación de un negocio de Congelación y Empaque de Pescados y Mariscos
La captura del camarón se inicia en el mes de septiembre, cuando se levanta la veda por la Secretaría del Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca, que se inicia a mediados del mes de abril.
Los avances tecnológicos permiten simplificar y mejorar los procesos, redundandoen mayores volúmenes de producción y la reducción de los costos operativos.
Elementos a considerar para la ubicación del giro:
El aspecto más importante a considerar es su ubicación cerca de un embarcadero para una recepción directa del camarón de los barcos pesqueros.
Región y entidades federativas en particular:
• En las costas del Pacífico y del Golfo de México.
• Vías de comunicación ydisponibilidad de medios de transporte.
• Condiciones climáticas favorables.
• Mano de obra adecuada.
• Escala de salarios competitivos.
• Cargas fiscales adecuadas
Dentro de una localidad en particular:
• Disponibilidad de terrenos apropiados.
• Disponibilidad de servicios públicos y privados.
Las plantas congeladoras de camarón requieren de servicios auxiliares para la operación, entreotros los más importantes son:
• Agua
• Energía eléctrica
• Combustibles
• Teléfono
• Vías de acceso
• Drenaje
• Recolección de basura
• Seguridad

Maquinaria y Equipo:
Maquinaria y equipo a escala Pequeña empresa:
Nombre del Equipo Capacidad Costo
aproximado $
Tolva de lavado o desinfectado 1,000 lts 66400
Banda metálica de acero inoxidable 6 m X 2 m 24000
Máquina integralseleccionadora de tamaño 1 Ton/hr
10 m
86300
2 Mesas desvenadoras y pelado de 10 m 10 m 15900
5 Mesas de clasificación con charolas 100 kg 39800
5 Carritos de congelación, mangueras 10 m 79650
4 Mesas de empacado con congeladores móviles o tinas 240 m3 265500
159300
Almacén frigorífico 500 kg y
1 Ton/día 99550
3 Montacargas
1 Tunel de Congelación 46450
13250
Total 896100
Nota: Los valoresconsignados corresponden al segundo semestre del 2000.
El equipo auxiliar y los accesorios de apoyo para la operación de la planta incluyen, entre otros:
Nombre de equipo auxiliar Capacidad Costo aproximado ($)
2 Camiones refrigerador 531100
Camioneta Pick-Up 212400
Mobiliario y Equipo de Oficina 66400
Equipo de Cómputo 39800
TOTAL 849700
Nota: Los valores consignados corresponden alsegundo semestre del 2000.

A continuación se señala cómo acceder a la relación de proveedores del Equipo principal del giro:
El principal mecanismo para acceder a los proveedores de equipos sería a través de la Cámara Nacional de la Industria Pesquera, la Cámara Nacional de la Industria de Conservas Alimenticias, y del Centro Tecnológico de Información y Enlace Industrial, A.C. de laCONCAMIN.
Asimismo consultar al SIEM de la Secretaría de Economía www.siem.gob.mx
Mantenimiento y depreciación:
La depreciación se refiere al cargo contable periódico que es necesario realizar con el propósito de establecer una reserva que permita reponer el valor del equipo. En rigor, la reserva se constituye de conformidad con la pérdida de valor del equipo a consecuencia de su desgaste uobsolescencia. La depreciación se estima conforme a criterios contables o al desgaste real.
Así mismo, cuando se habla de depreciación fiscal se hace referencia al hecho de que el gobierno, a través de la Secretaría de Hacienda y Crédito Público (SHCP), permite a cualquier empresa legalmente constituida recuperar la inversión hecha en sus activos fijo y diferido, vía un mecanismo fiscal, que responde avarios objetivos: no sólo se trata de que el empresario recupere la inversión en determinado tiempo; sino, además, que todas las empresas, al término de la vida fiscal de sus activos, los sustituyan por nuevos, para lograr plantas productivas con una tecnología actualizada y ser más eficientes en los procesos de producción.
De hecho, una empresa que no sustituye sus activos fijos al término de su...
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