El Queso

Introducción
Actualmente México se ve inmerso en batallas contra el crimen organizado, yace en la corrupción del gobierno, en la impunidad de los altos mandos, en la lucha de intereses propios; pero lo que mas destaca es el conformismo de la sociedad mexicana, el pensar de esta y el silencio que guarda. México es más que una tierra de inconformidades y pesimismos, ya que a pesar de pareciera quetiene todo en su contra existen muchas cosas positivas que hacen que pese menos las cosas negativa que afectan a México y a esta sociedad contemporánea inmersa en la oscuridad.
A lo largo de la historia han surgido ideales que han forjado la identidad mexicana, desde las culturas prehispánicas como la cultura olmeca, la tolteca, la azteca o la maya. Así como las multiculturalidad surgidadespués de la conquista española y la independencia alcanzada en 1910, gracia a héroes como Don Miguel Hidalgo y Costilla, José María Morelos y Pavón o Josefa Ortiz de Domínguez pero que no pudieron alzarse en armas sin la unión de todas esas personas que luchaban día a día por el bienestar de su familia.
Muchos ideales han movido multitudes y no es de esperarse que a si sucediera en distintas facetasde la historia de nuestro país. Las luchas como la de independencia o la revolución eran una forma de buscar igualdad y libertad que buscaba el bien común de nuestra sociedad y a pesar de las malas decisiones en el camino han ayudado a la creación de la identidad contemporánea de nuestro México.
No solo las tapas históricas nos han forjado como mexicanos, sino también las etapas difíciles y losdesastres naturales ocurridos tales como el terremoto del 19 de septiembre de 1985 que afectó en la zona centro, sur y occidente de México y ha sido el más significativo y mortífero de la historia escrita de nuestro país; hizo que de inmediato la población civil se organizara improvisando estaciones de auxilio. La gente que podía donaba artículos y contribuía como le fue posible al esfuerzo derecuperación; esto incluyó mover piedras a mano, regalar linternas, cascos de protección, etcétera. Automóviles civiles se usaron como vehículos de auxilio.

Gastronomía
La comida mexicana, patrimonio de la humanidad.
La comida mexica es mucho más que platillos típicos de nuestro país, es el reflejo de toda una cultura basada en rituales religiosos, en la magia y el arte.
El maíz es su máximorepresentante, con más de siete milenios de antigüedad y que según los mayas es la creación de los dioses y a partir del cual crearon la humanidad. El origen y cultivo de este nutritivo y rico elemento ha sido base de la alimentación de todas las culturas de nuestro país, por lo que es un símbolo de creencias y de identidad cultural.

La originalidad de la comida mexicana con su diversossabores, colores, olores y texturas, presentes a diario en nuestras mesas, en los altares donde recordamos y rendimos homenaje a nuestro muertos, en las fiestas religiosas, patrias y de unión familiar; es orgullosamente reconocida a nivel mundial y considerada entre las cinco más importantes del mundo junto con la de china, la india, la italiana y española.
En base a todo esto, investigadores engastronomía y a través de CONACULTA(Consejo Nacional para las Cultura y las Artes) presentaron el pasado mes de Julio a la UNESCO(Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura) una propuesta para que la comida mexicana sea considerada Patrimonio Inmaterial y Oral de de la humanidad.
Gloria López coordinadora de CONACULTA dijo que esta propuesta contenida en un amplioexpediente con todo tipo de documentos y videos para justificar esta petición, ha sido novedosa y sorpresiva porque nunca nadie antes, se había atrevido a presentar un sistema alimentario como una forma cultural de vida.

La UNESCO por su parte, emitirá un primer dictamen en marzo y se espera que la decisión definitiva sea tomada en junio. Se dice que son el chile en nogada y el mole poblano donde...