EL SAICE CHAPACO

EL SAICE CHAPACO
El saice es un plato típico de la región de Tarija, el cual es una delicia ya que denota el sabor chapaco. El saice se constituye en elplato típico tarijeño por excelencia. El plato era muy demandado en los años 30 porque es de fácil preparación, además puede ser acompañado con arroz ofideo, pero aun siendo uno de los más representativos de Tarija, ha sufrido diferentes alteraciones a lo largo del tiempo, añadiendo ingredientes que noson propios de la región, del plato, ni de la receta tradicional, que alteran notablemente ese sabor único, cuando es bien preparado. Una de lasalteraciones que se le hizo al saice fue agregarle chuño, pero cabe aclarar que no es un ingrediente propio ni tradicional del saice, ya que el chuño es originariode la zona andina de Bolivia, y que este es un plato netamente originario de la región del valle central de Tarija.
En la Tarija colonial y republicana,predominaban en las cocinas de los hogares tarijeños los guisos de fideo o de patas, como los caldos de fideo, ya que se debe a que la cultura árabe hizo suaparición en la gastronomía tarijeña.
El saice nace en la época de la Guerra del Chaco porque era entregado a quienes estaban de paso hacia la batalla,pues su preparación era sencilla y económica, pudiendo adquirir comida en determinada cantidad que posteriormente era picada, para poner un poco de cadaproducto en los platos.
El saice contenía carne molida, papa picada y arroz, una mezcla sencilla y práctica para los soldados que estaban de paso.