El Servicio

* Nunca hay una segunda oportunidad, para dar una primera buena impresión”…
* Si un cliente le hace saber que esta delicado de salud o indispuesto, sugiérale algo ligero para su estomago, unasopa de verduras. Se lo agradecerá y seguirá siendo su cliente y en otra ocasión usted podrá ofrecerle algo más costos
* Un cliente conocedor de las buenas costumbre en la mesa, dejara sus cubiertossobre el plato en posición de seis y media y sin hablar para que le retire el plato como diciendo que ya termino el plato.
* Para el caso que los deje cruzados estará diciendo que no estasatisfecho o que existe una disconformidad.
* Si se sirve agua, hágalo por el lado derecho, sin llenar completamente la copa para agua, sin que gotee fuera del mismo y teniendo la mano izquierda atrásen la espalda
* Alguna vez ordenaran dos personas una sola orden de algo para las dos, es correcto servirla porque tal vez no es tacañería sino poco apetito o deseo de probar un plato que enalgún día escucharon hablar de él o les llamo la atención al leerlo en la carta.
* Hay personas que desconocen las reglas de urbanidad que deben regir en una mesa; alguna le pedirá o le dirá que yaterminó y que le retire el plato aunque su acompañante no haya terminado, ¡hágalo¡ sin objetar nada, no es culpa suya si desmerece el buen servicio.
* La bolsa de te u otros filtrantes se lleva ala mesa sin etiquetas que tienen en la punta.
* Saleros y pimenteros no se llevan a la mesa de la tapa.
* Es conveniente que usted aprenda lo que tardan los “tiempos” en preparar y salir dela cocina, para que calcule todo de tal modo que el cliente no tenga que esperar ni se impaciente.
* Los platos “fríos” se sirven en platos fríos y los platos “calientes” se sirven en platoscaliente.
* Nunca cargue un azafate mas de lo debido, ni junte las copas o vasos con la loza, también los cubiertos se llevan en el mismo azafate. No apile.
* Antes de iniciar el servicio...