Elaboracion De Fideos

UNIVERSIDAD PRIVADA SAN PEDRO
VÍCERRECTORADO ACADÉMICO
FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
SILABO TECNOLOGIAS INDUSTRIALES

1.0 DATOS INFORMATIVOS:

1.1. Escuela : INGENIERIA INDUSTRIAL
1.2. Código de la Asignatura :
1.3 Créditos : 3
1.4. Pre-Requisitos : Ninguno
1.5. Ciclo de Estudios : VIII
1.6. Número de Horas Semanales : 4horas semanales
1.6.1. Horas Teóricas : 02 horas semanales
1.6.2. Horas Prácticas : 02 horas semanales
1.7. Duración : 16 semanas
1.7.1. Inicio : 09/04/2012
1.7.2. Término : 28/07/2012
1.8. Semestre Académico : 2012-I
1.9 Nivel de Exigencia : Obligatorio
1.10. Docente : Ing. Cesar Augusto Diaz Moreno.

2.0 FUNDAMENTACION
Elcurso de Tecnologías Industriales, que se brinda a los estudiantes del VIII ciclo de la carrera de Ingeniería Industrial, permitirá adquirir los conocimientos y habilidades para tener una visión global de las tecnologías relacionadas al sector pesquero, Agroindustrias y factorías.

Mediante el presente curso, los futuros Ingenieros Industriales, adquirirán los conocimientos y alternativas de lasmaquinas que se utilizan en la elaboración de Conservas, Harina y Aceite de pescado, así como también como se fabrican estas maquinarias en una factoría.

3.0 COMPETENCIAS Y CAPACIDADES

3.1 COMPETENCIA:
El futuro Ingeniero Industrial, tendrá conocimientos básicos de una planta, tanto del sector pesquero como de una planta Agroindustrial; también como son fabricados lasmaquinarias en una factoría.

3.2 CAPACIDADES:

* Conocer y comprender las propiedades físicas de la materia prima.
* Conocer las realidades de tecnológicas de las empresas.
* Conocer las diferentes maquinarias que se utilizan en la elaboración de conservas, harina y Aceite de pescado; así también las maquinarias alternativas.
* Conocer y comprender los diferentesprocesos y etapas de la producción
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4. PROGRAMACION TEMATICA

4.1 PRIMERA UNIDAD:
SEMANAS | CONTENIDOS CONCEPTUALES | CONTENIDOS PROCEDIMENTALES | CONTENIDOS ACTITUDINALES |
lPrimera Semana14-04-12 | - Situación tecnológica actual de las Industrias conserveras.- Extracción, manipuleo y traslado de La materia prima.. | -Explica la evolución tecnológica pasado, presente, y futurode la industria conservera. | - Valora la importancia de la evolución tecnológica. |
2da. Semana21-04-12 | * Composición y propiedades físicas de la materia prima. * Reconocimiento Organoléptico de la materia prima. | Explica y conoce los las propiedades. | -Demuestra visualmente la frescura de la materia prima. |
3ra. Semana.28-04-12 | * Proceso de producción * Maquinariasutilizadas en el proceso de producción | Conoce el Perfil de del proceso y maquinarias utilizadas. | Demuestra el sistema del proceso. |
4ta. Semana05-05-12 | * Maquinarias alternativas a futuro.. * Riesgos en el proceso de producción. * Consecuencias de un mal producto. * Balance de materia prima. * Manejo de personal. * Costos de producción. | Conoce y explica las diferentesmaquinarias para mejorar el proceso; los riesgos y consecuencias de un producto. | Valora el perfecto proceso de producción. |
5Ta. Semana.12-05-12 | * Visita técnica a planta conservera. * El alumno realiza el informe respectivo. |
6ta. Semana19-05-12 | Evaluación, 1er. Parcial. |

4.2 SEGUNDA UNIDAD: PLANTA DE HARINA Y ACEITE DE PESCADO.

CAPACIDAD | CONTENIDOSCONCEPTUALES | CONTENIDOS PROCEDIMENTALES | CONTENIDOS ACTITUDINALES |
7ma. Semana26-05-12 | * Situación tecnológica actual de las plantas industriales de harina y aceite de pescado. * Extracción, manipuleo y traslado de la M.P. | Explica la evolución tecnológica pasado, presente y futuro de la industria harinera. | Valora la importancia de la evolución tecnológica. |
8va. Semana...