Fideos
Páginas: 3 (529 palabras)
Publicado: 4 de diciembre de 2012
FACULTAD DE HOTELERIA, TURISMO Y GASTRONOMIA
TRABAJO FINAL
Curso: Ciencia de los Alimentos Profesor: Gorriti Ríos, Luisa Angélica
Amir Omar Guerrero Castillo 1210905
Lima - Perú 2012-2 1. Producto
a. Definición
Los fideos son un tipo de pasta con forma de cuerdas finas, delgadas y secas.
b. Valor Nutricional
Los fideos en 100 gramos en promedio tienen los siguientescomponentes: Calorías 355.69 Kcal.
Carbohidratos 74.80 g Grasa total Proteínas Sodio Colesterol Fibra dietaría Calcio Hierro Zinc 0.53 g 12.93 G 128.40 mg 0.0 mg 1,30 g 75.18 6.90 mg 0.98 mg
Los fideosesta compuesto principalmente por: Gluten Almidón Harina de trigo debe estar fortificada con: Hierro. Vitamina B1 (Tiamina). Vitamina B2 (Riboflavina). Ácido fólico. Niacina.
Fuente:www.sni.org.pe/downloads/ (FIDEO SPAGUETTI DOC.)
c. Presentación y envases empleados para su comercialización
Se empleará envases de polímero natural y papel de cartón de primer uso que reúnanlas condiciones necesarias para que el producto mantenga la frescura y calidad requerida, así manipuleo y transporte. Fuente: www.sni.org.pe/downloads/ (FIDEO SPAGUETTI DOC.) como la suficienteprotección en las condiciones de
2. Materia prima e insumos utilizados
a. Materia Prima: Harina: de trigo: es el polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón.Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Harina Huevo: es un alimento rico en minerales y vitaminas, además de contar con un alto contenido de albúmina, una proteína de alto valor biológico porque aporta ungran equilibrio de aminoácidos esenciales para la construcción y reparación de los tejidos. Fuente : http://www.solopostres.com/ver-articulo.php?id=2 Sal: es el cloruro sódico, sustancia blanca,cristalina, de sabor acre y muy soluble en agua. Fuente: http://www.wordreference.com/definicion/sal Aceite: es un compuesto orgánico obtenido a partir de semillas u otras partes de las plantas en...
TRABAJO FINAL
Curso: Ciencia de los Alimentos Profesor: Gorriti Ríos, Luisa Angélica
Amir Omar Guerrero Castillo 1210905
Lima - Perú 2012-2 1. Producto
a. Definición
Los fideos son un tipo de pasta con forma de cuerdas finas, delgadas y secas.
b. Valor Nutricional
Los fideos en 100 gramos en promedio tienen los siguientescomponentes: Calorías 355.69 Kcal.
Carbohidratos 74.80 g Grasa total Proteínas Sodio Colesterol Fibra dietaría Calcio Hierro Zinc 0.53 g 12.93 G 128.40 mg 0.0 mg 1,30 g 75.18 6.90 mg 0.98 mg
Los fideosesta compuesto principalmente por: Gluten Almidón Harina de trigo debe estar fortificada con: Hierro. Vitamina B1 (Tiamina). Vitamina B2 (Riboflavina). Ácido fólico. Niacina.
Fuente:www.sni.org.pe/downloads/ (FIDEO SPAGUETTI DOC.)
c. Presentación y envases empleados para su comercialización
Se empleará envases de polímero natural y papel de cartón de primer uso que reúnanlas condiciones necesarias para que el producto mantenga la frescura y calidad requerida, así manipuleo y transporte. Fuente: www.sni.org.pe/downloads/ (FIDEO SPAGUETTI DOC.) como la suficienteprotección en las condiciones de
2. Materia prima e insumos utilizados
a. Materia Prima: Harina: de trigo: es el polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón.Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Harina Huevo: es un alimento rico en minerales y vitaminas, además de contar con un alto contenido de albúmina, una proteína de alto valor biológico porque aporta ungran equilibrio de aminoácidos esenciales para la construcción y reparación de los tejidos. Fuente : http://www.solopostres.com/ver-articulo.php?id=2 Sal: es el cloruro sódico, sustancia blanca,cristalina, de sabor acre y muy soluble en agua. Fuente: http://www.wordreference.com/definicion/sal Aceite: es un compuesto orgánico obtenido a partir de semillas u otras partes de las plantas en...
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