Elaboracion de tomate seco en san juan

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Elaboración de tomate seco en la provincia de San Juan, Argentina. | | |
| |El secado de los vegetales nos permite disponer de frutas y hortalizas durante todo el año, aún en lugaresalejados de las zonas de |
| |producción y en épocas en que no es factible contar con el producto en fresco, ampliando así las posibilidades de mantener una dieta |
| |equilibrada y nutritiva.|
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| |La provincia de San Juan está en una región favorecida por clima cálido y seco, con temperaturas máximas medias de  32,8º C ymínimas |
| |medias de 18,9º C y  humedad relativa media con valores que oscilan entre los 46% y 52% durante el verano. Estas condiciones climáticas|
| |son ideales para la producción defrutas y hortalizas desecadas al sol, método que desde la antigüedad es practicado para la obtención |
| |de alimentos vegetales de gran valor nutritivo e inocuos, de excelentes característicasorganolépticas, fácil almacenamiento y bajos |
| |costos de transporte por su menor peso y escaso volumen que ocupan. || |  |
| |El tomate es uno de los alimentos paradeshidratado que mayor aceptación está teniendo en el mercado nacional e internacional. En este |
| |sentido, la región tiene condiciones privilegiadas ya que aquí se produce el 65% del tomate paraindustria del país y la provincia de |
| |San Juan participa con el 35% del mismo, cultivándose entre 1.000 ha y 1500 ha por campaña. |
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