ELABORACION DE UNA BEBIDA A BASE DE ALPISTE (Phalaris canariensis) PARA CONSUMO HUMANO

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UNIVERSIDAD DR. JOSÉ MATÍAS DELGADO
FACULTAD DE AGRICULTURA EN INVESTIGACIÓN AGRÍCOLA
JULIA HILL DE O´“ULLIVAN

MONOGRAFÍA
ELABORACION DE UNA BEBIDA A BASE DE ALPISTE(Phalaris canariensis)
PARA CONSUMO HUMANO.

PRESENTADO POR:
Br. MEDRANO ANCHETTA, RAFAEL EDUARDO
Br. NÚÑEZ MEJÍA, ALEXIS MAURICIO

ASESOR:
ING. JORGE EDMUNDO LÓPEZ PADILLA.

PARA OPTAR AL GRADO DE:
INGENIERO EN ALIMENTOS.

ANTIGUO CUSCATLAN, JULIO 2013

ÍNDICE
i. INTRODUCCIÓN
I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ........................................... 1
II. JUSTIFICACIÓN....................................................................... 2
III. OBJETIVOS ............................................................................ 3
Objetivo General:.................................................................................................................. 3
Objetivos específicos:........................................................................................................... 3

VI. MARCO TEÓRICO. .................................................................. 4
4.1 El alpiste y el consumo humano. ...................................................................................... 4
4.2 Características del alpiste para consumo humano ............................................................ 5
4.2.1 Alpiste recomendado para consumohumano.................................................................................. 6
4.2.2 ¿Cómo es el proceso? ....................................................................................................................... 6

4.3 EL ALPISTE ....................................................................................................................... 7
4.3.1 Características de la planta dealpiste .............................................................................................. 8
4.3.2 Origen y descripción ......................................................................................................................... 9
4.3.3 Distribución..................................................................................................................................... 10

4.4 REQUERIMIENTOS ......................................................................................................... 10
4.4.1 Clima ............................................................................................................................................... 10

4.5 PREPARACIÓN DELSUELO.............................................................................................. 12
4.6 MANEJO DEL CULTIVO ................................................................................................... 13
4.6.1 Siembra ........................................................................................................................................... 13
4.6.2 Fertilización..................................................................................................................................... 14
4.6.3 Malas hierbas .................................................................................................................................. 15
4.6.4 Enfermedades ................................................................................................................................. 17
4.6.5 Insectos...