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Páginas: 2 (433 palabras)
Publicado: 7 de mayo de 2013
Chorizos colorados
Carne vacuna 60kg, grasa vacuna 15kg, gordura firme de cerdo 15kg, recortes de cerdo10kg
Aditivos para 100 kilos de masa
Almidón modificado PS
2 Kg.
Sal
2,3 Kg.
Azúcar0,5 Kg.
Saborizante para chorizos a la española
1 Kg.
Pimentón choricero
1,5 Kg.
Emulsionante y fijador de color p/ emb.secos
0,5 Kg (Adital)
Nitrato de sodio
0,1 Kg
Colorante Carmín
150 cc.Humo liquido
20 cc.
Tabla nutricional del chorizo
Calorías356 kcal.Grasa29,30 g.Colesterol72,60 mg.Sodio2300 mg.Carbohidratos1,90 g.Fibra0 g.Azúcares1,90 g.Proteínas21,18 g.Vitamina A0,00ug.Vitamina C0 mg.Vitamina B120,90 ug.Calcio18,40 mg.Hierro2,10 mg.Vitamina B311,47 mg.
Este producto conserva todas sus características por un periodo mínimo hasta su venta a una temperatura de 15°C y 75% de humedad.
NORMA COLOMBIANA
NORMA UNIONEUROPEA
Solamente se pueden utilizar los aditivos alimentarios que no presentan riesgos para la salud de los consumidores en las dosis permitidas,de acuerdo a la reglamentación que sobre la materia expida el Ministerio de la Protección Social.
La aprobación de un aditivo alimentario debe tener en cuenta la ingesta diaria admisible IDA, oevaluación equivalente de la inocuidad y su ingestión diaria probable proveniente de todas las fuentes.
Conservar la calidad nutricional del alimento. Una disminución intencionada en la calidadnutricional de un alimento estaría justificada en los casos indicados en el numeral 2 del presente artículo, o cuando el alimento no constituye un componente importante de una dieta normal.
Lacantidad de aditivo que se añada al alimento se limitará a la dosis mínima necesaria para obtener el efecto deseado.
Los aditivos alimentarios se clasifican de acuerdo con la función que desempeñan enel alimento.
Se identifico una lista de aditivos alimentarios de aplicación común para toda la UE que aportará la seguridad jurídica que las empresas necesitan para exportar.
Los aditivos...
Carne vacuna 60kg, grasa vacuna 15kg, gordura firme de cerdo 15kg, recortes de cerdo10kg
Aditivos para 100 kilos de masa
Almidón modificado PS
2 Kg.
Sal
2,3 Kg.
Azúcar0,5 Kg.
Saborizante para chorizos a la española
1 Kg.
Pimentón choricero
1,5 Kg.
Emulsionante y fijador de color p/ emb.secos
0,5 Kg (Adital)
Nitrato de sodio
0,1 Kg
Colorante Carmín
150 cc.Humo liquido
20 cc.
Tabla nutricional del chorizo
Calorías356 kcal.Grasa29,30 g.Colesterol72,60 mg.Sodio2300 mg.Carbohidratos1,90 g.Fibra0 g.Azúcares1,90 g.Proteínas21,18 g.Vitamina A0,00ug.Vitamina C0 mg.Vitamina B120,90 ug.Calcio18,40 mg.Hierro2,10 mg.Vitamina B311,47 mg.
Este producto conserva todas sus características por un periodo mínimo hasta su venta a una temperatura de 15°C y 75% de humedad.
NORMA COLOMBIANA
NORMA UNIONEUROPEA
Solamente se pueden utilizar los aditivos alimentarios que no presentan riesgos para la salud de los consumidores en las dosis permitidas,de acuerdo a la reglamentación que sobre la materia expida el Ministerio de la Protección Social.
La aprobación de un aditivo alimentario debe tener en cuenta la ingesta diaria admisible IDA, oevaluación equivalente de la inocuidad y su ingestión diaria probable proveniente de todas las fuentes.
Conservar la calidad nutricional del alimento. Una disminución intencionada en la calidadnutricional de un alimento estaría justificada en los casos indicados en el numeral 2 del presente artículo, o cuando el alimento no constituye un componente importante de una dieta normal.
Lacantidad de aditivo que se añada al alimento se limitará a la dosis mínima necesaria para obtener el efecto deseado.
Los aditivos alimentarios se clasifican de acuerdo con la función que desempeñan enel alimento.
Se identifico una lista de aditivos alimentarios de aplicación común para toda la UE que aportará la seguridad jurídica que las empresas necesitan para exportar.
Los aditivos...
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