Elaborar una cerveza tipo alemana light en un periodo no mayor a 4 meses que sea apta para el consumo human

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  • Publicado : 3 de junio de 2011
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Objetivos:
Elaborar una cerveza tipo alemana light en un periodo no mayor a 4 meses que sea apta para el consumo humano.

El proceso de elaboración de la cerveza alemana light consiste en 4 pasosbien definidos:
1. Preparación
2. Elaboración de la cerveza
3. Fermentación
4. Envasado
PASO 1: Preparación:
Este primer paso consiste en reunir todos los materiales necesariospara todo el proceso de elaboración de la cerveza:
* Ingredientes:
* Agua
* hielo
* Extracto de malta light
* Jarabe solido de arroz
* Azúcar de maíz
*Granulados de lúpulo
* Levadura de cerveza
* Cebado de azúcar
* Equipos:
* Olla para elaboración
* Termómetro
* Sifón
* Botellón (2)
* Cacerola* Desinfectante (limpiador)
* Cucharón de plástico
* Botellas de vidrio
* Chapas
* Colador
* Embudo
* Fijador de chapas
Para elaborar la cerveza una de lascosas más importantes es la limpieza, esto se realizo para todos los utensilios utilizados.

PASO 2: Elaboración de la cerveza:
1. Lo primero que se hizo fue servir 7,5lts (aprox) de agua en laolla para la elaboración, colocarla en la hornilla y dejar hervir.
2. Ya hirviendo, se apaga la hornilla, mientras se revuelve el agua con el cucharón y se vierte el extracto de malta en la olla,el jarabe de arroz seco y los granulados de lúpulo. Se hace esto hasta que se disuelvan
3. Se vuelve aplicar calor a la hornilla durante 40 minutos. Nota: al hervir producirá espuma, al sucederesto, se retirar del calor hasta que desaparezca y se repite el proceso hasta que deje de crear la espuma.
4. Enfriar la olla lo más rápido posible a una temperatura de 27grados C., agregando hieloen el fregadero y colocando la olla caliente en el, asegurándose que el hielo toque toda la parte externa de la olla.
5. Luego de enfriada se vierte el contenido en un botellón y se completa...
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