embarazos a temprana edad

Huevos Enfrijolados (VALLES CENTRALES)
Ingredientes:
5 Huevos
5 Tortillas
50 Gramos de Frijol
5 Jitomates Rojos
1 Cebolla
2 Chiles Poblanos
6 Cucharadas de Aceite
100 Gramos de Queso Añejo
Preparación:
1. Los frijoles ya cocidos en una olla con agua, cebolla y sal, se aplastan con ocho cucharadas de caldo en que se cocieron y retira.
2. Fríe los frijoles en una cacerola condos cucharadas de aceite hasta que formen una pasta. Por otra parte, fríe las tortillas en aceite y unta una capa de frijoles refritos.
3. En un sartén con aceite, estrella los huevos y coloca uno encima de cada tortilla. Cubre con salsa.
4. La salsa se hace friendo en dos cucharadas de aceite la cebolla rebanada y los chiles asados, desvenados y cortados en tiritas; agrega jitomate asado,molido y colado.
5. Hierve la salsa hasta que espese y sirve un poco de ella sobre los huevos ¡Fáciles y Prácticos!
TAMALES DE YUCA (PAPALOAPAN)
Ingredientes:
 
2 tazas de yuca rallada
4 huevos
1 taza de queso rallado
2 cucharadas de mantequilla
sal al gusto
6 pedazos de 30 cm de hojas de plátano
1/2 libra de carne de res o de chancho



 
 Mezcle la yuca con los huevos batidos, añadael queso, la mantequilla y la sal, moviendo hasta formar una masa. Deje reposar mientras prepara el relleno. El relleno se prepara con: cebolla blanca, achiote, perejil, pimiento en tiras, todo picado y se sofrita. La carne de res o de chancho se cocina con aliños y luego se le desmenuza y se la revuelve con el refrito anterior. En una hoja de plátano se coloca un cucharón de masa y en el centroun relleno de la carne formando un tamal se envuelve y está listo para cocinar a vapor en una olla tamalera por espacio de 45 minutos.


Los bollitos de elote (PAPALOAPAN) 

Ingredientes: 

● 14 tazas de maíz en grano entero (utilizar maíz congelado si no hay maíz fresco disponible) 
● 1 taza de harina de maíz 
● 1 taza de mantequilla 
● 1/2 taza de manteca 
● 1 cucharadita de polvo dehornear 
● 1 taza de azúcar 
● 2 huevos 
● 1 cucharada de sal 
● 70 hojas de elote 



Preparación: 

Licuar el maíz en una licuadora hasta obtener una consistencia de puré. Si la mezcla parece muy seca, agregar un poco de agua o leche. 

Colocar el puré en un recipiente grande junto con la harina de maíz; batir con una batidora. Agregar lentamente la mantequilla y la manteca ycontinuar batiendo. Agregar azúcar y continuar batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar los huevos, el polvo de hornear y la sal y batir durante aproximadamente 20 minutos o hasta que la masa esté suave. Dejar reposar durante 15 minutos.

Estofado de pollo (SIERRA SUR)
Modo de preparación
1. Coloca el pollo, 1 cebolla partida en dos y 3 dientes de ajo en una olla. Cubre con agua y agregasal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne esté suave.
2. Coloca los jitomates en una cacerola, cúbrelos con agua y deja que hiervan a fuego medio hasta que estén suaves, pero no deshaciéndose, entre 5 y 8 minutos.
3. Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla en rebanadas, lacabeza de ajos, canela, tomillo, orégano, pimientas, clavos, 6 almendras y 2 cucharadas de pasitas. Sofríe hasta que la cebolla se vea transparente. Agrega el ajonjolí para que se fría ligeramente.
4. Coloca la mezcla anterior en en la licuadora junto con 1 taza del caldo de pollo. Muele muy bien hasta lograr una salsa suave. Regresa al sartén y cocina a fuego medio durante 5 minutos.
5. Aparte,muele el jitomate y el perejil con un poco de agua en la que se coció el jitomate. Cuela y vierte dentro del sartén con las especias.
6. Agrega el pollo cocido y si es necesario, agrega un poco más de caldo. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
7. Por último, incorpora las aceitunas, alcaparras, pasitas, almendras y chiles jalapeños. Rectifica la sazón y sirve.

Guia de calabazas (SIERRA...