Emilio y karen

INTRODUCCION
1.- LOS NUTRIENTES
Los nutrientes orgánicos incluyen carbohidratos, grasas y proteínas, así como vitaminas. Los componentes químicos inorgánicos como minerales, agua y oxigeno pueden también ser considerados como nutrientes. Un nutriente es esencial para un organismo cuando este no puede sintetizarlo en cantidades suficientes y debe ser obtenido de una fuente externa. Losnutrientes requeridos en grandes cantidades son llamados macronutrientes y los que son requeridos en cantidades más pequeñas se les conoce como micronutrientes.

MACRONUTRIENTES
los macronutrientes son esos nutrientes que suministran la mayor parte de la energía metabólica del organismo. Los principales son hidratos de carbono, proteínas, y grasas

caracteristicas
Estos los toma en grandescantidades, sobre todo los 3 primeros.

- Nitrógeno ( N )
- Fósforo ( P )
- Potasio ( K )
- Calcio ( Ca )
- Magnesio ( Mg )
- Azufre ( S )
Los macronutrientes orgánicos son los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas, que aportan el 90 por ciento del peso seco de la dieta y el cien por cien de su energía. Se digieren en el intestino y se disocian en sus unidades básicas: azúcares de loshidratos de carbono, ácidos grasos y glicerol de las grasas y aminoácidos de las proteínas. El contenido de energía es de 4 calorías por gramo de proteína o hidrato de carbono y 9 calorías por gramo de grasa. Como fuente de energía, hidratos de carbono, grasas y proteínas son intercambiables en cuanto a su proporción en contenido energético

clasificacion
Oligoelementos, generalmente elementostraza, sales o iones como el cobre y hierro. Algunos de estos minerales son esenciales para el metabolismo humano. Las vitaminas son componentes orgánicos esenciales para el cuerpo. Ellas actualmente actúan como coenzimas o cofactores para varias proteínas en el cuerpo. El agua es un nutriente esencial y es el solvente en el cual todas las reacciones químicas de la vida tienen lugar.recomendaciones de consumo diario para edades
adolescencia
Con respecto a los hidratos de carbono y proteínas las recomendaciones en cantidad y calidad son las mismas que para un adulto sano. Se deben mantener las raciones de una dieta sana y equilibrada Se recomienda que, al menos, el 50% de la energía total de la dieta proceda de hidratos de carbono y de un 15 a un 20% de las proteínas asegurando una buenaparte de origen vegetal.
En cuanto a grasas, deben representar el 30-35% del total de calorías de la dieta con la relación ácidos grasos saturados / monoinsaturados / poliinsaturados adecuada. No hay que olvidar que el aporte correcto de grasas supone cubrir adecuadamente las necesidades de ácidos grasos esenciales (necesarios para formar diferentes metabolitos) y de vitaminas liposolubles
edadsenil
Una ingesta insuficiente
en proteínas puede estar relacionada con
la aparición de síntomas de deficiencia en ácidos
grasos esenciales (FAO/OMS, 1980) y con una
hipoalbuminemia que puede alterar el transporte
sanguíneo de determinados fármacos (González
y cols, 1994). Tampoco existe información sobre
necesidades especificas de aminoácidos esenciales
en este grupo de edad (Young,1992).
En el caso concreto de los ácidos grasos esenciales
es importante considerar la relación entre
el ácido linoleico y el ácido alfalinolénico en la
dieta del anciano, así como la relación entre sus
metabolitos de cadena larga, ya que van a condicionar
las funciones biológicas de los
eicosanoides sintetizados, y por tanto van a repercutir
en la regulación de la función
cardiovascular,procesos inflamatorios e
inmunológicos y posible desarrollo de tumores
importantes en este grupo de población (Gurr,
1992). Además, en la vejez la actividad enzimática
de la delta-6-desaturasa se encuentra disminuida,
y por tanto el organismo tiene limitada la
capacidad de sintetizar ácido araquidónico y ácido
eicosapentenoico a partir de los ácidos grasos
esenciales y por tanto este hecho...