empaque
Páginas: 2 (400 palabras)
Publicado: 23 de septiembre de 2014
8. INGENIERIA DEL PROYECTO
8.1 Definición del producto
El yogurt de leche de cabra, es un producto higienizado, obtenido por medio de fermentación, este producto se va a comercializar porquehemos encontrado que es un excelente sustito de la leche de vaca y sus derivados y por eso lo exponemos como una alternativa para todas aquellas personas que sufran de intolerancia a la leche de vaca.8.1.2. Descripción :
El producto tendrá las siguientes características:
PRESENTACION = frascos individuales
PESO = 150 gr
8.1.3. Aspectos técnicos del empaque
El empaque debe cumpliruna función importante en la conservación de la calidad de los productos; por tanto su calidad debe ser de vital importancia.
El producto se envasara en un recipiente de material adecuado, aprobadopor la autoridad sanitaria competente, que aseguren la protección del producto durante el transporte y almacenamiento.
Por estos motivos se ha decidido que se utilizaran vasos y bolsa de polietileno.8.2 DESCRIPCION DEL PROCESO
A continuación se hace una descripción del proceso de elaboración de yogurt de leche de cabra.
* RECEPCIÓN: En esta etapa se realiza una recolección de todos ycada uno de los ingredientes con los cuales se llevara a cabo la elaboración del yogurt.
* FILTRACIÓN: Es el proceso en el cual se extraen los sólidos existentes en la leche por medio de un lienzo.* HOMOGENIZACIÓN: Enesta etapa se busca dejar los glóbulos de grasa presentes en la leche, del mismo tamaño.
* PASTEURIZACIÓN: Se pasteuriza la materia prima para eliminar los microorganismospatógenos existentes en la materia prima.
* ADICIÓN DE LACHE EN POLVO: Esta etapa se hace con el fin de aumentar la densidad del producto final y así obtener un yogur con una mejor textura.
*CHOQUE TERMICO: En este proceso se realiza un proceso de intercambio de calor, para así eliminar los microorganismos que son termo-resistentes.
* INOCULACIÓN: Se procede a inocular la materia prima...
8.1 Definición del producto
El yogurt de leche de cabra, es un producto higienizado, obtenido por medio de fermentación, este producto se va a comercializar porquehemos encontrado que es un excelente sustito de la leche de vaca y sus derivados y por eso lo exponemos como una alternativa para todas aquellas personas que sufran de intolerancia a la leche de vaca.8.1.2. Descripción :
El producto tendrá las siguientes características:
PRESENTACION = frascos individuales
PESO = 150 gr
8.1.3. Aspectos técnicos del empaque
El empaque debe cumpliruna función importante en la conservación de la calidad de los productos; por tanto su calidad debe ser de vital importancia.
El producto se envasara en un recipiente de material adecuado, aprobadopor la autoridad sanitaria competente, que aseguren la protección del producto durante el transporte y almacenamiento.
Por estos motivos se ha decidido que se utilizaran vasos y bolsa de polietileno.8.2 DESCRIPCION DEL PROCESO
A continuación se hace una descripción del proceso de elaboración de yogurt de leche de cabra.
* RECEPCIÓN: En esta etapa se realiza una recolección de todos ycada uno de los ingredientes con los cuales se llevara a cabo la elaboración del yogurt.
* FILTRACIÓN: Es el proceso en el cual se extraen los sólidos existentes en la leche por medio de un lienzo.* HOMOGENIZACIÓN: Enesta etapa se busca dejar los glóbulos de grasa presentes en la leche, del mismo tamaño.
* PASTEURIZACIÓN: Se pasteuriza la materia prima para eliminar los microorganismospatógenos existentes en la materia prima.
* ADICIÓN DE LACHE EN POLVO: Esta etapa se hace con el fin de aumentar la densidad del producto final y así obtener un yogur con una mejor textura.
*CHOQUE TERMICO: En este proceso se realiza un proceso de intercambio de calor, para así eliminar los microorganismos que son termo-resistentes.
* INOCULACIÓN: Se procede a inocular la materia prima...
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