Empleado

Pimeinton y pimienta

Berenjenas en vinagre
250 kg. Berenjena
200 grs. Sal
650 agua
3 o 4 hojas de laurel
4 dientes ajo
1 cta aji molidoo chile
5 cuch. oregano
280 cc agua
Rodajeamos las berenjenas las dejamos reposar en sal para eliminar lo amargo, luego agramos el vinagre sal 4 hojas delaurel los ajos , aji el oregano agua hasta que de un hervor lo dejamos enfriar y lo agregamos frios y lo embrocamos con tapa hacia abajo y ya esta estas ricasberenjenas en vinagre……..

AJI DE GALLINA
COMIDA PERUANA
* PARA 35 PERSONAS
* 7 PECHUGAS DE POLLO
* 3 CHILES MARGARITA PICANTES
* 1 LATA DE LECHEEBAPORADA
* ½ BARRA DE PAN DE CAJA
* 2 DIETES DE AJO
* AJI AMARILLO
* 4 TAZAS DE CALDO DE POLLO
* ¼ DE ACITE DE OLIVA
* 100 GRAMOS DENUEZ PICADA
* QUESO PARMESANO
* 12 ACEITUNAS NEGRAS
* 8 HUEVOS DUROS
* 1KL DE PAPA AMARILLAS
Salcochar el pollo con laurel, ajo, apio, salhasta que cubra de agua se puede dejar 30 minutos y agregar la papa amarilla sin piel un consomé de pollo ,
Luego desmechamos el pollo rasgado con tenedor .Sofreímos una cebolla en aceite de oliva hasta dorar a fuego medio luego agrego el ajo picado , remojamos las revanadas de pan sin orilla en el caldo de pollo y se licuacon el chile picante se le agrega la leche evaporada todo y se le incorpora al sofrito de cebolla con ajo hasta que espese se agrega el pollo desilado y se deja15 minutos hasta que se mesclen los sabores y se agrega un pòquito de caldo según lo espezo que lo desees ….
Y a disfrutar se a dicho
Un poquito de machupichu