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Jorge Penny: "El futuro laboral en la gastronomía viene con una tendencia ascendente"
17/10/2011
Para Jorge Penny Pestana, Director Académico de Le Cordon Bleu, el futuro laboral de la gastronomíaperuana es promisorio, para lo cual, "el que quiere estudiarla debe estar seguro de su vocación de servicio ya que es una carrera muy sacrificada y debe estar dispuesto a asumirla", estas  fueron susdeclaraciones durante una entrevista para Universia Perú en el marco del Día Internacional del Chef.
Penny considera que el Perú cuenta con una ventaja diferencial al estudiar gastronomía, ya que "subagaje culinario es muy rico culturalmente hablando, hay mucha variedad de insumos, comidas regionales, mano artística para explotarlas", comenta.

Oportunidades laborales

Según la autoridad delcentro de estudios gastronómicos, las especialidades mejor remuneradas son las de Cocina, Administración Turística en general, Pastelería, Bar; "pero dependen del lugar demandante del puesto de trabajo",afirma.

Penny asevera que existen muchas oportunidades laborales para aquellos profesionales que están por egresar de la carrera de gastronomía, y citó como ejemplo, el caso de 300 graduados quefueron solicitados a Le Cordon Bleu, para que trabajasen en el exterior con salarios muy atractivos (pero antes deben someterse a pruebas muy exigentes, donde exigen un alto nivel de dominio del idiomainglés para su contratación).


Por otro lado citó el caso de los cruceros, los cuales se están llevando a recién egresados por 3,000.00 US$ mensuales netos de ingreso (ya que en los cruceros no se pagaalimentación, alojamiento), tal es así que el nivel de ahorros en 12 meses de cruceros, puede generar un fondo para iniciar un negocio propio.

Lo que las empresas buscan    

Según Penny, elempleador extranjero, se fija más en las capacidades del candidato, antes de ver si cuenta con un titulo técnico o universitario. En general, afirma, que, "hay capacidad de empleo para ambos grupos, más...