ENDOCRINOMETABOLICO COMPLETO

METABOLISMO

ALIMENTACIÓN: acto de proporcionar al cuerpo alimentos e ingerirlos. Es conciente y voluntario

NUTRICIÓN: conjunto de procesos fisiológicos por los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza sustancias químicas de los alimentos. Es inconciente e involuntaria. Depende de la digestión, la absorción y el transporte de los alimentos a los tejidos.

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES:Es la cantidad de nutrientes que necesitamos para lograr un estado nutricional correcto.
-Según la OMS se requieren 55-60% de H.C, 20-30% de lípidos (5% de saturados, 12% de monoinstaurados y 8% de poliinsaturados) y 12-15% de proteínas
- fibra vegetal >22 gramos/día, con ideal de 20-30
- menos de 6 gramos/día de sal para evitar la sobrecarga renal, preferentemente 3 gramos/día (en orina existen17 meq de sodio por cada gramo consumido, es una forma en la que se supervisa si se cumple la dieta)
-colesterol menor de 300 mg/día
-calcio de 1000-1500 mg/día, siendo el valor más alto el que corresponde a las mujeres mayores.

Los hidratos de carbono y las proteínas aportan 4 kcal/gramos; mientras que las grasas aportan 9 kcal/gramo. En general se recomienda un aporte de 40 kcal/kg de peso paramantenerse, y alrededor de 30 kcal/kg durante una dieta.

DIETA SALUDABLE: Según las leyes de escudero debe ser:
-Suficiente (o ley de la cantidad), que cubra las necesidades de energía con adecuado balance entre el ingreso y el egreso
-Completa (o ley de la calidad), que contenga todos los nutrientes necesarios y en cantidades correctas
-Adecuada, para la edad, el sexo y las circunstancias de lavida
-Armónica, equilibrada o variada, con alimentos de los diferentes grupos en adecuada relación

Se agregan otras características como:
-satisfactoria, siendo agradable y placentera para los sentidos
-segura, sin tóxicos ni microorganismos
-asequible, o posible de pagar

Hay diferentes formas de representarla como:

OVALO ARGENTINO

El tamaño de cada imagen se correlaciona con la importanciade ese grupo de alimentos en la dieta; y el agua debe estar presente siempre

PLATO SALUDABLE


PIRÀMIDE ALIMENTARIA

Recomienda:
-6 raciones de cereales por día, siendo una ración 1 rebanada de pan, 1 taza de cereales, ½ taza de arroz o 4 galletitas, por ejemplo
-3 o más raciones de verduras por día, siendo una ración 1 taza de verduras crudas, ½ taza de vegetales hervidos, por ejemplo
-3 o másraciones de frutas por día, siendo una ración 1 naranja, banana, manzana o pera, ½ taza de frutos o ¾ taza de jugo natural, por ejemplo
-2 raciones de carne, pescado, huevos, legumbres o frutos secos, siendo una ración 60-90 gramos de carnes, 1 huevo, ½ taza de legumbres o 1/3 de taza de frutos secos, por ejemplo
-2 a 3 raciones de lácteos, siendo una ración 1 vaso de 250 ml de leche, 45 gramos dequeso, por ejemplo
-escasa cantidad de grasas, aceites y dulces
Los alimentos pueden tener funciones:
-plástica o estructural, como las proteínas y las sales minerales. Provienen de carne, pescado, huevos, legumbres o frutos secos que corresponden al grupo 3 de alimentos; y de los lácteos que corresponden al grupo 4 de alimentos.
-energética como los hidratos de carbono y las grasas que aportanenergía para las actividades diarias y las funciones internas. Provienen de los cereales, azucares y papas que son el grupo 1 de alimentos; y de grasas y aceites que son el grupo 2 de alimentos.
-reguladores como las vitaminas y minerales que controlan actividades metabólicas. Provienen de las frutas, hortalizas y verduras que corresponden a los grupos 5 y 6.

OBESIDAD

DEFINICIÓN: Enfermedadendocrino metabólica e inflamatoria que está definida por el aumento del índice de masa corporal. Es un desequilibrio prolongado de la ingesta calórica y del gasto energético.
Está caracterizada por el aumento de la grasa corporal, por encima del valor normal del hombre (9-18%) y de la mujer (14-28%). Hay 2 tipos de tejido adiposo: el TAM (tejido adiposo marrón) que tiene función termogénica ya que...