enero

RECETAS
EGIPCIOS
Pichones guisados con cerveza, comino, uvas y polenta

• Ingredientes
4 pichones
4 cervezas de botella
2 vasos de vino tinto
1 vasito de coñac
2 cebollas
1 zanahoria
Apio
Laurel
Comino
Pimienta negra
Sal
Harina
Uvas
Para la polenta:
6 tazas de agua o caldo
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de aceite de oliva
2 tazas de harina de maíz
• Preparación
Parapreparar la receta de Pichones guisados con cerveza y comino, uvas y polenta

En primer lugar vamos a picar la cebolla, la zanahoria pelada y el apio. No hace falta que esté demasiado picado, porque luego lo vamos a triturar. Las ponemos apochar en una cazuela.

Por otro lado, cortamos los pichones en cuartos, bien limpios, y los salpimentamos. Lo ponemos en una sartén con aceite caliente.Cuando esté dorado, lo vamos a flamear con coñac y dejamos que reduzca.

Cuando el pichón haya reducido lo suficiente, lo pasamos a la cazuela con las verduras y le añadimos unas hojas de laurel y también un poco de pimienta negra y comino, dos ingredientes muy afrodisiacos. También agregamos el vino y la cerveza.

Dejamos cocer semitapado hasta que la carne esté blandita y se separe de los huesos(entre 1 hora y media y 2 horas). Los últimos 20 minutos destapamos para que reduzca todo junto y se vaya ligando la salsa.

En un caso aparte, ponemos las uvas con la miel y un poco de agua. Dejamos que se vaya confitando a fuego lento. Estarán listas cuando la miel haya caramelizado las uvas.

Finalmente podemos bien sacar los pichones de la cazuela y pasar la salsa o bien dejarlo como está.Para elaborar la polenta, mezclamos todos los ingredientes, tapamos el recipiente y cocinamos 10 minutos, revolviendo en la mitad de la cocción y al final de la misma. Cubrimos nuevamente y continuamos el proceso durante 2 minutos más, siempre al máximo hasta lograr la consistencia deseada, revolviendo en mitad de la cocción.


















Rasmalai
• Ingredientes100gde leche en polvo
1clarade huevo 20g de polvo de hornear
½litrode leche
100gde azúcar
10gde cardamomo
Hojas de menta al gusto

• Preparación
En un bol, mezcle la leche en polvo, la clara de huevo y el polvo de hornear hasta formar una masa que se despegue de las paredes del recipiente. Luego, realice bolitas pequeñas.
Dejar reposar por 30 minutos. Hierva la leche con el azúcar y elcardamomo, e introduzca las bolitas. Cuando estas emerjan a la superficie, apague el fuego. Enfríe en la heladera durante unas horas y sírvalas bien frías. Decore con hojas de menta.










HEBREOS
Pan de dátiles
• Ingredientes
1 taza de dátiles sin cuesco picados.
1 cucharita de bicarbonato de sodio (polvos de hornear).
1 taza de café fuerte.
2 cucharadas de margarina, suavizada.1 taza de azúcar.
1 huevo.
1 cucharita de vainilla.
1 ½ tazas de harina.
1 taza de pedazos pequeños de nueces Pecan.
• Procedimiento
Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar una fuente para pan. Combinar los dátiles y el bicarbonato de sodio. Verter el café hirviendo encima y dejar estar. Batir la margarina, el azúcar y el huevo. Agregar la vainilla y la harina. Agregar las nueces Pecan y lamezcla de dátiles. Verter todo en la fuente preparada. Hornear por 1 hora y dejar estar 5-10 minutos antes de sacarlo de la fuente. Enfriar sobre una rejilla.








Muslos de pollo con miel, aceitunas y orégano
• Ingredientes
12 muslos de pollo.
Adobo:
1/2 taza de vinagre de vino tinto
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de alcaparras en salmuera, escurridas ypicadas
6 dientes de ajo, molidos
2 cucharadas de orégano seco
300 gramos de aceitunas sin su semilla
Sal
Pimienta fresca a gusto
1/2 taza de miel
1/2 taza de vino blanco seco
• Preparación
Lavar los muslos de pollo y colocarlos en un recipiente. Verter agua hirviendo hasta cubrir y dejar reposar por 2-3 minutos. Con un chuchillo afilado, raspar la piel del pollo para remover el exceso de...