enfermeria comunitaria

Enrrollado de lasaña.
Lista de ingredientes: 
8 placas de lasaña fresca
500 g de picada de cerdo o ternera
1 bolsa de mozzarella rallada Lovilio
1 bolsa de parmesano rallado
1 bote de sofrito de tomate Sargona
1 cucharada sopera de albahaca picada
2 cucharadas soperas de harina
2 cucharadas soperas de mantequilla Milbona
500 ml de leche Milbona
Aceite de oliva Olisone
SalElaboración: 
Para la bechamel, derretimos la mantequilla en una olla, incorporamos la harina y la trabajamos bien. Vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover y añadimos un poco de sal. Cuando empiece a espesar y a hervir, retiramos del fuego y filmamos a contacto para que no se nos haga costra.
 
Preparamos el relleno en una olla o sartén donde doramos la carne picada, añadimos elsofrito de tomate y mezclamos bien. Incorporamos los quesos y la albahaca fresca, añadimos un poco de bechamel, rectificamos de sal y dejamos enfriar.
 
Hervimos las placas de lasaña según las instrucciones del paquete y las reservamos sobre una superficie untada con aceite para que no se peguen. Estiramos las placas y las rellenamos de nuestra masa.  Enrollamos la placa sobre sí misma y cortamosdiscos de unos 4 cm. Los colocamos en un recipiente, espolvoreamos parmesano y horneamos 5 minutos a 180ºC, con el horno precalentado.
Lista de ingredientes:  pasta con calabacín y peperoni.
2 paquetes de pasta fresca tagliattelle Trattoria Alfredo
3 calabacines
4 dientes de ajo picados
1 cucharada sopera de albahaca fresca
Queso Pecorino en virutas
Aceite de oliva Olisone
Sal y pimientaElaboración: 
Hervimos la pasta en abundante agua con sal, durante unos 3 minutos.
 
A continuación, cortamos los calabacines a finas láminas.
 
En una sartén con aceite de oliva, doramos los ajos, incorporamos el calabacín y salteamos. Salpimentamos, añadimos la pasta, la albahaca fresca y removemos bien.
 
Servimos con queso Pecorino.                                   
Agregar todos losingrediente
1/2 taza de sal kosher
1 taza de mantequilla sin sal
1/2 taza de echallot
1/2 taza de vino blanco
1/4 de taza de perejil
1/4 de taza de tomillo
1/4 de taza de salvia
1 barrita de mantequilla
1 1/2 tazas de vino blanco
hierbas mezcladas (tomillo, salvia, romero y laurel) para inyectar el pavo
1 cebolla mediana
1 zanahoria mediana
2 ramas de apio
10 kilos de pavo
PreparaciónLa noche anterior, limpie el pavo y quite las bolsitas que trae adentro. Enjuague bien y con una servitoalla seque. Ponga el pavo sobre una charola para hornear y cubra con la sal de grano gruesa (kosher). Refrigere 1 noche.
Una hora antes de cocinar, saque el pavo del refrigerador para que este a temperatura ambiente (la mayoría de la sal se habrá absorbido).
Precaliente el horno a 220 grados(425 F).
Prepare la mantequilla de hierbas. Cocine los echallots con las hierbas finamente picadas y ponga en una batidora con la mantequilla.
Ponga la mantequilla con hierbas por todo el pavo en el espacio entre la piel.
En una olla derrita la mantequilla y agregue el vino blanco y las hierbas. Deje que se derrita y revuelva todo.
Pase por un colador e inyecte todo el pavo con este liquido.(Tip: es mejor hacer la menor cantidad de agujeros posible. Intente usar el mismo agujero para inyectar otro lado del pavo.)
Cortar la cebolla, zanahoria y apio en trozos. Poner dentro del pavo y amarrar las piernas con hilo de cocinar.
Poner un papel de aluminio sobre la rejilla de la charola del pavo.
Poner el pavo con la pechuga hacia abajo y meter al horno por 30 minutos
Sacar el pavo yponer 1 taza de agua encima, volver a meter por 30 minutos al horno
Darle la vuelta al pavo con cuidado y bajar la temperatura del horno a 160 grados (325)
Bañar cada 15 minutos con sus jugos y cocinar hasta que la temperatura interna registre 75 grados (165 F)
Cubra con papel aluminio y deje reposar por 30-45 minutos. (Dejar el pavo reposar es clave para evitar que se le salgan los jugos)...