enfermeria

ENFERMEDADES ALIMENTARIAS
Son aquellas que se originan por la ingestión de alimentos infectados con agentes contaminantes en cantidades suficientes para afectar la salud del consumidor sean sólidos naturales preparados, o bebidas simples como el agua, los alimentos pueden originar dolencias provocadas por patógenos tales como:bacterias , virus hongos , parásitos , o componentes químicos quese encuentran en su interior.
Los signos mas comunes al consumir estos alimentos contaminados son diarrea y vómitos también pueden presentarse dolores abdominales, dolor de cabeza, fiebre, visión doble, dificultades renales entre otras.
Una de las enfermedades alimentarías puede ser la salmonella que puede provocar artritis y serias infecciones.
BACTERIANAS:
INTOXICACION ALIMENTARIA.
Es lamanifestación clínica de toxicidad (intoxicación) consecuente a la exposición a sustancias tóxicas vehiculizadas por los alimento sólidos como líquidos. La intoxicación ocurre tras la ingestión de alimentos que están contaminados con sustancias orgánicas o inorgánicas perjudiciales para el organismo, tales como: venenos, toxinas, agentes biológicos patógenos, metales pesados, etc.
La mayoría delos casos de intoxicaciones alimentarías son en realidad toxiinfecciones alimentarías, provocadas por bacterias patógenas, virus, priores o parásitos,[1] y/o sus productos metabólicos. Estas contaminaciones suelen surgir por manipulaciones, preparación o conservación inadecuadas de los alimentos. Unas buenas prácticas higiénicas antes, durante y tras la preparación de los alimentos pueden reducirlas posibilidades de sufrir una intoxicación.
La vigilancia y control de los alimentos para asegurar que no producirán intoxicaciones alimentarías se denomina seguridad alimentaría.
Para la intoxicación alimentaría provocada por agentes químicos, véase contaminación alimentaría.










STAPHYLOCOCCUS AUREAS
Es una bacteria que se encuentra en la piel y fosas nasales de las personassanas, que causa gran variedad de infecciones, desde infecciones menores de la piel (forúnculos, ampollas, vejigas) y abscesos cutáneos hasta enfermedades que pueden poner en peligro la vida como neumonía, meningitis, endocarditis, síndrome del shock toxico (SST) y sepsis.
Es un coco que crece agrupado en racimos (de ahí su raíz "Staphylo"), que responde positivamente a la tinción de Gram., esaerobio y anaerobio facultativo por lo que puede crecer tanto en una atmósfera con oxígeno y también sin el mismo, no presenta movilidad ni forma cápsula. Es capaz de crecer hasta con un 10 % de sal común. Por esto puede crecer en el agua del mar. Produce la fermentación láctica. Es catalasa positivo y coagulasa positivo.

CLOSTRIDIUM BOTULINUM.
Es el nombre de una especie de bacteria (Grampositiva anaerobia) que se encuentra por lo general en la tierra y productora de la toxina botulínica, el agente causal del botulismo.[1] Estos microorganismos que tienen forma de varillas y se desarrollan mejor en condiciones de poco oxígeno. Las bacterias forman esporas que les permiten sobrevivir en un estado latente hasta ser expuestas a condiciones que puedan sostener su crecimiento.[2] Laespora es ovalada subterminal y deformante. Es móvil por flagelos peritricos, no produce cápsula y es proteolíco y lipolítico. Son miembros del género Clostridium, uno de los grupos más numerosos entre las formas Gram positivas. C. botulinum fue descubierto y aislada en 1896 por Emile van Ermengem.
Hay siete tipos de toxinas botulínicas designadas por las letras A hasta la G; sólo los tipos A, B, E yF pueden causar enfermedad (botulismo) en los seres humanos. Esta enfermedad es muy común en muchas partes del planeta.
PARASITOS:
AMIBIASIS

Es una enfermedad causada por un parasito llamado entamo Eva histolytica, y se trasmite por alimentos o aguas contaminadas y por contacto de persona a persona, produciendo pequeñas ulceraciones intestinales, por lo cual el paciente presenta diarrea,...