enfermeria


Constantemente escuchamos que con sólo suprimir los carbohidratos de la dieta adelgazamos, que son poco recomendables para la salud, incluso de dietas como la del Dr. Atkins, que casi loserradican. Pero, en realidad, ¿qué tan malos son los carbohidratos? ¿Será que nuestro organismo no los necesita para funcionar correctamente? ¿Podemos dejar de consumirlos sin [...]
Constantementeescuchamos que con sólo suprimir los carbohidratos de la dieta adelgazamos, que son poco recomendables para la salud, incluso de dietas como la del Dr. Atkins, que casi los erradican. Pero, en realidad,¿qué tan malos son los carbohidratos? ¿Será que nuestro organismo no los necesita para funcionar correctamente? ¿Podemos dejar de consumirlos sin sufrir consecuencias?
La respuesta resulta más complejade lo que parece. Los carbohidratos son indispensables pues son utilizados como fuente principal de energía por nuestro cuerpo. Al entrar al organismo, son convertidos en glucosa que se convierte enenergía inmediata, aunque también se almacenan en hígado y músculos para utilizarse en periodos de ayuno (una especie de reserva para tiempos de hambre).
Al eliminar los hidratos de carbonocompletamente de la dieta, recurrimos a la grasa para obtener energía, por lo tanto bajamos de peso. Sin embargo, nuestro cerebro no puede desempeñarse a partir de este tipo de energía pues necesitaforzosamente de la glucosa para funcionar. Consecuentemente, las personas que realizan estas dietas de cero-carbohidratos comienzan a sentirse cansadas y enojadas. Estudios recientes reportan que elmantenerse en dieta baja o libre de hidratos de carbono por periodos prolongados, incrementa el riesgo de muerte hasta en 30%. Esto sucede como resultado de la baja ingesta de fibra, vitaminas y minerales(los cuales provienen de los mismos alimentos que los hidratos de carbono) y al elevado consumo de proteínas y grasas saturadas (con las cuales solemos reemplazar a los carbohidratos en un afán de...