Enfermeria

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ALIMENTOS

¿Qué son los alimentos?
Por Griselda Firpo el 17-10-2009 1
Los alimentos contienen mezclas de sustancias químicas conocidas como principios nutritivos.Estas sustancias, al ser incorporadas, se emplean para obtener energía, formar y reparar los tejidos del organismo y regular algunas funciones del mismo.
La gran variedad dealimentos está formada por pocos compuestos químicos: Hidratos de carbono, proteínas, grasas, sales minerales, vitaminas y agua.
La función de los alimentos tiene injerencia en la estructura del organismo, en la producción y liberación de energía y en la función de equilibrio orgánico. Estas tres funciones son necesidades orgánicas que son finalmente satisfechas por los alimentos
Licda. AndreaMonteagudo Cifuentes

. La nutrición 
es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro-sistémico, y por tanto garantizando que todos los eventos fisiológicos se efectúen de manera correcta, logrando una salud adecuada y previniendo enfermedades.
Los procesos macrosistémicos están relacionados a laabsorción, digestión, metabolismo y eliminación. Los procesos moleculares o microsistémicos están relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadores bioquímicos, hormonas

Los nutrientes son las sustancias de los alimentos que resultan esenciales para el mantenimiento de los organismos vivos gracias a su accionar bioquímico. Estosnutrientes aportan energía y permiten metabolizar otras sustancias que resultan vitales. Las vitaminas, las proteínas y los carbohidratos son ejemplos de nutrientes orgánicos, mientras que el agua y los minerales son nutrientes inorgánicos.
MACRONUTRIENTES
Existen dos tipos de nutrientes que el organismo necesita para desempeñar todas sus funciones, y son lo Macronutrientes y Micronutrientes. Enesta oportunidad hablaremos acerca de los Macronutrientes, cuales son, donde se encuentran y el papel que desempeñan dentro del organismo Macronutrientes
Los macronutrientes son los compuestos que ingeriremos en mayor cantidad, ya que son los que proporcionan energía a nuestro organismo en forma de calorías. Hay tres tipos de macronutrientes:
Proteínas
Las función de las proteínas es crear masamuscular y participar en procesos celulares. Nuestro ADN está compuesto de proteínas. Las proteínas tienen una función catalizadora, imprescindible para que nuestras células realicen determinadas funciones. También tienen un uso estructural, ya que forman parte de músculos, uñas y pelo.
Hidratos de carbono
Los hidratos de carbono son otra fuente de calorías. Nuestro cuerpo almacena hidratos decarbono y cuando necesita energía extra descompondrá estas moléculas en azúcares, que son los que suministrarán energía.
Grasas
Por muy denigradas que estén, las grasas son vitales para el cuerpo humano. Sin grasa nuestro sistema nervioso no funcionaría correctamente, ni las membranas celulares. Las grasas son necesarias durante el proceso de absorción de las vitaminas A, D, E y K. Además lagrasa almacenará energía para que sea utilizada cuando nuestro cuerpo lo necesite

Existen 3 tipos de Macronutrientes, las cuales se explican a continuación:
1. Carbohidratos: Están compuestas por átomos de Carbono, Oxigeno e Hidrogeno; es la fuente de energía mas importante y de fácil utilización por el organismo. 1 gramo de Carbohidrato aporta 4 Kcal (Kilocalorías).  Se pueden dividir en:
a)Azucares simples: son unidades de azúcar (de allí su nombre, azucares simples), entre ellas se encuentran, la galactosa, glucosa y fructosa (la fructosa es conocida como “azúcar de la fruta”)
b)  Disacáridos: consisten en dos unidades de azucares simples, por ejemplo la galactosa+glucosa= lactosa (conocida como “azúcar de la leche”), glucosa + fructosa = sacarosa (esto es el azúcar de mesa)....