Enfermeria

Introducción a la Vitamina

Entre los años 1906 y 1912 el gran bioquímico inglés Sir Frederick Hopkins, fue quien propuso para esas sustancias desconocidas que hoy llamamos vitaminas el nombre de "factores accesorios de la alimentación". Todo se inicio cuando comenzaron a estudiar el porque se producían ciertas enfermedades y se llego a la conclusión de que las diferentes dolencias segeneraban por la falta de algunas sustancias: carencias. Los seres humanos no podemos fabricar la mayoría de las vitaminas, y por eso, debemos tomarlas con los alimentos. Estos nos proporcionan los diferentes tipos de vitaminas o los materiales necesarios para fabricarlas.
No existe un alimento que contenga todas las vitaminas, por lo que nuestra dieta debe ser variada para obtenerlas todas. Algunaspersonas piensan que es importante tomar muchos suplementos de vitaminas para estar fuertes pero excepto en determinados casos, si la alimentación es rica y variada nuestro organismo no los necesita.
Las plantas fabrican casi todas las vitaminas que necesitan; sin embargo, los animales no. Los animales deben obtener las vitaminas de los alimentos, y las necesidades de vitaminas no son iguales entodos ellos. Mientras que, por ejemplo, unos son capaces de fabricar vitamina C, otros, como el ser humano o el mono, tienen que conseguirla a través de los alimentos. Además, el metabolismo no es igual en las diferentes especies, y por ello, algunas sustancias que son vitaminas para una especie no lo son para otra.

Definición
Las vitaminas son sustancias orgánicas imprescindibles en losprocesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos. No aportan energía, puesto que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la alimentación. Las vitaminas liposolubles se almacenan en nuestro cuerpo permitiendo su provisión sin un aporte regular. En cambio las hidrosolubles solopuede prescindirse su consumo por algunos días.

Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos:
Vitaminas Liposolubles: Vitamina A, D, E y K
Vitaminas Hidrosolubles: Vitamina B1, B2, B3, B6, B12 y C

Exceso de Vitaminas
Así como son indispensables para el organismo, el exceso de vitaminas puede tener efectos graves sobre la salud. A esto se llama hipervitaminosis. En muchos casos elexceso puede ser tóxico para el organismo, por tanto se debe tener cuidado especialmente cuando se suplementa a una persona con vitaminas.

Vitamina A
La Vitamina A se le denomina retinol (cuando se obtiene de alimentos animales) o betacaroteno (si procede de frutas y vegetales) La vitamina A pertenece al grupo de vitaminas que son solubles en grasa, es decir que pueden acumularse en el cuerpo ypuede haber problemas de sobredosis. Sin embargo son muchas las posibilidades de padecer una carencia de vitamina A. Esta carencia de vitamina A se manifiesta en muchos y variados síntomas, los más importantes se localizan en los ojos, la piel, para el crecimiento normal y para la salud de membranas y mucosas. La vitamina A proviene de fuentes animales como los huevos, la carne, la leche, el queso,la crema de leche, el hígado, el riñón y el aceite de hígado de bacalao y de hipogloso. Sin embargo, todas estas fuentes, a excepción de la leche descremada fortificada con vitamina A, tienen un alto contenido de grasa saturada y colesterol.

Vitamina B
La Vitamina B esta formado por un conjunto de vitaminas que trabajan para mantener un estado de salud óptimo. El complejo B es necesario paraobtener energía .La vitamina B es hidrosoluble es decir que se disuelven en el agua, son rápidamente asimiladas por el organismo pero así mismo son eliminadas en la orina, por lo tanto debemos ingerir diariamente una buena dosis de complejo B para no presentar carencia de esta. La vitamina B fue individualizada por Funk en 1912, a partir del arroz y la levadura de cerveza. La vitamina B se...