Enfermeria

“NUTRICIÓN SALUDABLE”

I. DEFINICIÓN:
La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan y utilizan los alimentos y los líquidos para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de las funciones normales. La nutrición también es el estudio de la relación entre los alimentos y los líquidos con la salud y la enfermedad, especialmente en la determinación de unadieta óptima.

NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN

La salud y buen funcionamiento de nuestro organismo, depende de la nutrición y alimentación que tengamos durante la vida.
Alimentación y Nutrición aún cuando parecieran significar lo mismo, son conceptos diferentes.
La Alimentación nos permite tomar del medio que nos rodea, los alimentos de la dieta (de la boca para fuera) y La Nutrición es el conjuntode procesos que permiten que nuestro organismo utilice los nutrientes que contienen los alimentos para realizar sus funciones (de la boca para adentro).
Los alimentos son todos los productos naturales o industrializados que consumimos para cubrir una necesidad fisiológica (hambre).

Los nutrientes son sustancias que se encuentran dentro de los alimentos y que el cuerpo necesita para realizardiferentes funciones y mantener la salud. Existen cinco tipos de nutrientes llamados:

II. TIPOS DE NUTRIENTES:

1. LOS NUTRIENTES:
Llamamos nutrientes a todas aquellas sustancias que conseguimos a partir de los alimentos, y que son necesarias para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Los nutrientes no son alimentos, sino componente de los alimentos. Son sustancias muyvariadas. Algunas son muy complejas, y otras, muy sencillas. En función de su abundancia en los alimentos, distinguimos dos tipos de nutrientes:
* Los Macronutrientes son los componentes mayoritarios de los alimentos. Son las proteínas, los carbohidratos y los lípidos. El agua y la fibra se incluyen en este tipo porque son muy abundantes en los alimentos.
* Los Micronutrientes son sustancias quenecesitamos en muy pequeñas cantidades. Son componentes minoritarios de los alimentos, como las vitaminas y los minerales.
Nos hacen falta cantidades muy pequeñas de estas sustancias, pero su carencia en nuestra dieta produce graves enfermedades. El sodio y el potasio intervienen en procesos importantes, como en el funcionamiento del sistema nervioso o el control del latido cardíaco.

2.Tipos de Nutrientes:
Los carbohidratos son macronutrientes cuya principal función es el organismo es proporcionar energía a nuestras células. Los carbohidratos más abundantes en la dieta son:
* Las féculas (almidones) se encuentran en las legumbres y las patatas.
* Los azúcares son carbohidratos simples que aparecen en muchos alimentos: la glucosa está en la miel y enla fruta; la lactosa, en la leche; la sacarusa, en el azúcar común, etc.
* El agua es un macronutrientes imprescindible como componente de la materia viva y para mantener nuestro medio interno líquido. Necesitamos ingerir diariamente al menos tres litros de agua. De ellos, 1,5 litros provienen de los alimentos; el resto debemos beberlo cada día.
* Los lípidos cumplennumerosas funciones en nuestro organismo, pero la más importante es la de suministrar energía. Se encuentran en los países vegetales (de oliva, girasol...) y en las grasas animales (tocino, mantequilla...).
* Las proteínas son necesarias para que nuestras células puedan construir su propia materia. Podemos obtener proteínas de alimentos de origen animal (carne, pescado, huevos) y deorigen vegetal (legumbres, cereales, etc.).

a) CARBOHIDRATOS:
Los carbohidratos, también llamados glúcidos, se pueden encontrar casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres principales grupos químicos que forman la materia orgánica junto con las grasas y las proteínas.
Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a...