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Páginas: 3 (577 palabras)
Publicado: 23 de agosto de 2015
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Lee el texto y contesta las siguientes preguntas.
...un día en la vida de:
ANTONIO PEÑA
1
Un día después de estudiar la carrera de medicina el doctor Peña se asomó auna levadura y entonces... ¡se maravilló!
Actualmente, es el director del Instituto de Fisiología Celular, de la Universidad Nacional Autónoma de México y lleva 25 años haciendo experimentos parasaber un poco más sobre las levaduras.
Doctor, disculpe el atrevimiento de mi pregunta, pero ¿no se aburre después de estudiar lo mismo durante tanto tiempo?
La respuesta del doctor me convenció:
Sitú tuvieras de repente la oportunidad de asomarte por un agujerito y descubrir el otro lado de un mundo desconocido, un universo enorme del cual nada sabemos, ¿te bastaría un solo vistazo?
No, creoque no le confieso.
¿No querrías volver a asomarte una y mil veces? insiste.
Sí, ¡seguro que sí!
Bueno continúa Antonio Peña pues, con todos estos años que he estudiado las levaduras sóloconozco una parte pequeñísima de la puerta de ese universo. ¡Queda tanto por descubrir como si estuviéramos en la orilla de una galaxia!
2
¿Todas las levaduras son iguales?
¡Huy no, qué barbaridad! Haymillones diferentes. Algunas nos hacen daño pero otras nos ayudan mucho.
¿A qué nos ayudan?
Tienen la particularidad de poder hacer algo así como un truco: toman una molécula de glucosa y laconvierten en dos moléculas de dióxido de carbono.
¡Ah caray!, ¿y eso nos sirve de algo?
Claro, ese truco se llama fermentación y sirve para hacer trucos aún mayores.
Por ejemplo:
El jugo de uva seconvierte en vino.
El jugo de malta se convierte en cerveza.
El jugo de caña se convierte en ron.
La cáscara de piña se convierte en tepache.
El extracto de cebada se convierte en vodka.
Creo quetambién al pan se le pone levadura ¿verdad?
Sí, las levaduras hacen que el pan quede esponjoso porque forman burbujas de aire en el interior de la masa.
3
¿Qué es una levadura? le pregunto.
Es un...
Principio del formulario
Lee el texto y contesta las siguientes preguntas.
...un día en la vida de:
ANTONIO PEÑA
1
Un día después de estudiar la carrera de medicina el doctor Peña se asomó auna levadura y entonces... ¡se maravilló!
Actualmente, es el director del Instituto de Fisiología Celular, de la Universidad Nacional Autónoma de México y lleva 25 años haciendo experimentos parasaber un poco más sobre las levaduras.
Doctor, disculpe el atrevimiento de mi pregunta, pero ¿no se aburre después de estudiar lo mismo durante tanto tiempo?
La respuesta del doctor me convenció:
Sitú tuvieras de repente la oportunidad de asomarte por un agujerito y descubrir el otro lado de un mundo desconocido, un universo enorme del cual nada sabemos, ¿te bastaría un solo vistazo?
No, creoque no le confieso.
¿No querrías volver a asomarte una y mil veces? insiste.
Sí, ¡seguro que sí!
Bueno continúa Antonio Peña pues, con todos estos años que he estudiado las levaduras sóloconozco una parte pequeñísima de la puerta de ese universo. ¡Queda tanto por descubrir como si estuviéramos en la orilla de una galaxia!
2
¿Todas las levaduras son iguales?
¡Huy no, qué barbaridad! Haymillones diferentes. Algunas nos hacen daño pero otras nos ayudan mucho.
¿A qué nos ayudan?
Tienen la particularidad de poder hacer algo así como un truco: toman una molécula de glucosa y laconvierten en dos moléculas de dióxido de carbono.
¡Ah caray!, ¿y eso nos sirve de algo?
Claro, ese truco se llama fermentación y sirve para hacer trucos aún mayores.
Por ejemplo:
El jugo de uva seconvierte en vino.
El jugo de malta se convierte en cerveza.
El jugo de caña se convierte en ron.
La cáscara de piña se convierte en tepache.
El extracto de cebada se convierte en vodka.
Creo quetambién al pan se le pone levadura ¿verdad?
Sí, las levaduras hacen que el pan quede esponjoso porque forman burbujas de aire en el interior de la masa.
3
¿Qué es una levadura? le pregunto.
Es un...
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