PARA DOS LITROS DEBEN SER EXACTOS LOS INGREDIENTES, POR CADA DOS LITROS SE DUPLICAN LOS INGREDIENTES.
AVENA CUBANA
INGREDIENTES
60 GR. HARINA DE TRIGO
60 GR. ALMIDON DE YUCA – YUCARINA
250 GR. LECHE CONDENSADA
180 GR. AZUCAR BLANCA
2 LITROS DE AGUA
½ LIB. DE YUCA
2 CUCHARADAS DE ESENCIA DE VAINILLA BLANCA
3 CUCHARADAS DE ESENCIA DE AREQUIPE
10 CLAVOS DE OLOR
10 ASTILLAS DE CANELA
1 NUEZ MOSCADA
2 LITROS DE LECHE (PUEDE SER DESLACTOSADA, SOYA O ENTERA)

BLANQUEADO DE LA YUCA
Hervir agua, agregar la yuca en rodajas por 10 minutos, luego bajar y escurrirla y pasarla rápido por agua fría con hielo, para evitar la cocción, secarla bien con papel absorbente y guardarla en una bolsa plástica y llevarla al congelador. HACER esto el día anterior.

PREPARACION
1. Colocar al fuego una (1) taza de agua con la canela, clavos y la nuez moscada (triturada o rayada en el instante de agregarla, porque sino pierde el aroma), dejar hervir hastaque suelte los aromas.
2. Luego en otra taza agregar, una (1) taza de agua, la leche condensada, azúcar, (si es necesario, agregar poco para e ir probando para que no quede tan dulce), revolver muy bien con una cuchara de madera hasta que el azúcar esté bien disuelta, porque sino se vuelve grumos. Llevar a fuego medio y revolver constantemente hasta que hierva y dejar a fuego súper bajito.
3. En la licuadora agregar el resto del agua, los pedacitos de yuca y el almidón de yuca por 15 minutos, colarlo y reservar.
4. Luego a la mezcla que esta en la estufa a fuego bajito agregarle el licuado y seguir revolviendo constantemente hasta que quede como un engrudo o almidón. (A esto se le llame base para preparar la avena). Cuando esté bien el engrudo apagarlo y bajar de la estufa y agregarle las esencias y se revuelven bien. No se deben agregar las esencias con el fuego prendido porque se amarga la preparación.
5. Por último pasar este engrudo o almidón a una taza [continua]

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(2010, 10). Ensayo avena cubana. BuenasTareas.com. Recuperado 10, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Ensayo-Avena-Cubana/896083.html

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