Ensayo De Aborto
Páginas: 20 (4981 palabras)
Publicado: 8 de mayo de 2012
Tema:
Elaboración de productos derivados de la soya (Aceites, leche y cereales)
Objetivo general:
♦Dar a conocer las diferentes formas de elaboración de productos derivados de la soya.
Objetivos específicos:
♦ Dar a conocer el impacto el impacto económico que tienen los productos derivados de la soya (Aceites, leche, cereales).
♦ Dar a conocer la importancia nutricionalque tienen la soya y sus derivados.
justificacion
La elección del presente tema ha sido debida a la curiosidad que suscita, a nivel social, el consumo de soya, tanto como fuente de alimentación o como para combatir determinadas enfermedades.
Son tantas las virtudes que se le atribuyen a esta legumbre, que se hace necesario investigar en lasfuentes más recientes, con el fin de comprobar si dichas virtudes son fidedignas y están basadas en experimentos científicos llevados a cabo por expertos en Dietética y Nutrición o, por el contrario, si se le atribuyen cualidades milagrosas que aún no han sido demostradas.
La soya proporciona proteínas de calidad biológica semejante a las de las proteínas de origen animal las proteínasalmacenados en las semilla de soya son algunos de los elementos de mayor interés nutricional. Es una semilla muy versátil de la que se pueden obtener diferentes productos con excelente sabor y gran aceptación como los aceites, la leche y los cereales.
La soya y su importancia:
La soya es una semilla clasificada dentro de las leguminosas la cual tiene una granimportancia en la dieta oriental desde hace miles de años, la composición de su semilla es rica en aceite (18% aproximadamente) razón por lo cual la soya era procesada únicamente para extraer este componente y el resto de su semilla destinada para la alimentación animal pero al estudiar más a fondo la composición de la semilla se encontró que tambien contenía un alto porcentaje de proteína (38% aprox.)entonces se decidió aprovechar este nutriente aislándolo de los demás componentes que constituyen la semilla, la proteína de soya es comparada con la proteína de origen animal y es la única fuente de proteína de origen vegetal que contiene los nueve aminoácidos esenciales en la proporción correcta para la salud humana, por lo que está calificada como una proteína completa de alta calidad, entresus beneficios se encuentra que es una buena fuente de fósforo, potasio, vitaminas del grupo B, cinc, hierro y la vitamina E antioxidante. Otros componente presentes en la semilla de soya son los carbohidratos los cuales representan el 30% del total de la semilla y 15% de ellos son fibra.
Los productos que se pueden obtener de la semilla de soya son: aceite de soya, harina de soya desgrasada,concentrado de soya y aislado de soya. La harina, el concentrado y el aislado son utilizados en muchos productos procesados como extensor de proteína animal o como fuente de proteína de origen vegetal para aumentar el valor nutricional de los productos, además de esto tambien aportan en algunos productos textura y características nutricionales muy importantes. Estudios recientes han encontrado queel consumo prolongado de proteína de soya podría ser saludable para personas con sobrepeso y obesidad.
PRODUCTOS DERIVADOS DE LA SOYA
Como describimos con anterioridad, los dos productos de mayor consumo de la soja son la legumbre y el aceite. En nuestro país, es cada día más frecuente, consumirla en forma de brotes para ensaladas. No obstante, a nivel mundial, en el mercado de la soja seoferta una gran variedad de productos, tanto destinados al consumo humano como empleados en el enriquecimiento de los
Piensos compuestos de uso animal. De entre todos ellos, destacamos los que describimos a continuación.
• Semillas
[pic]
Al igual que nuestras legumbres, se consumen hervidas, tras pasar unas ocho horas en remojo. La mayoría se transforma en...
Elaboración de productos derivados de la soya (Aceites, leche y cereales)
Objetivo general:
♦Dar a conocer las diferentes formas de elaboración de productos derivados de la soya.
Objetivos específicos:
♦ Dar a conocer el impacto el impacto económico que tienen los productos derivados de la soya (Aceites, leche, cereales).
♦ Dar a conocer la importancia nutricionalque tienen la soya y sus derivados.
justificacion
La elección del presente tema ha sido debida a la curiosidad que suscita, a nivel social, el consumo de soya, tanto como fuente de alimentación o como para combatir determinadas enfermedades.
Son tantas las virtudes que se le atribuyen a esta legumbre, que se hace necesario investigar en lasfuentes más recientes, con el fin de comprobar si dichas virtudes son fidedignas y están basadas en experimentos científicos llevados a cabo por expertos en Dietética y Nutrición o, por el contrario, si se le atribuyen cualidades milagrosas que aún no han sido demostradas.
La soya proporciona proteínas de calidad biológica semejante a las de las proteínas de origen animal las proteínasalmacenados en las semilla de soya son algunos de los elementos de mayor interés nutricional. Es una semilla muy versátil de la que se pueden obtener diferentes productos con excelente sabor y gran aceptación como los aceites, la leche y los cereales.
La soya y su importancia:
La soya es una semilla clasificada dentro de las leguminosas la cual tiene una granimportancia en la dieta oriental desde hace miles de años, la composición de su semilla es rica en aceite (18% aproximadamente) razón por lo cual la soya era procesada únicamente para extraer este componente y el resto de su semilla destinada para la alimentación animal pero al estudiar más a fondo la composición de la semilla se encontró que tambien contenía un alto porcentaje de proteína (38% aprox.)entonces se decidió aprovechar este nutriente aislándolo de los demás componentes que constituyen la semilla, la proteína de soya es comparada con la proteína de origen animal y es la única fuente de proteína de origen vegetal que contiene los nueve aminoácidos esenciales en la proporción correcta para la salud humana, por lo que está calificada como una proteína completa de alta calidad, entresus beneficios se encuentra que es una buena fuente de fósforo, potasio, vitaminas del grupo B, cinc, hierro y la vitamina E antioxidante. Otros componente presentes en la semilla de soya son los carbohidratos los cuales representan el 30% del total de la semilla y 15% de ellos son fibra.
Los productos que se pueden obtener de la semilla de soya son: aceite de soya, harina de soya desgrasada,concentrado de soya y aislado de soya. La harina, el concentrado y el aislado son utilizados en muchos productos procesados como extensor de proteína animal o como fuente de proteína de origen vegetal para aumentar el valor nutricional de los productos, además de esto tambien aportan en algunos productos textura y características nutricionales muy importantes. Estudios recientes han encontrado queel consumo prolongado de proteína de soya podría ser saludable para personas con sobrepeso y obesidad.
PRODUCTOS DERIVADOS DE LA SOYA
Como describimos con anterioridad, los dos productos de mayor consumo de la soja son la legumbre y el aceite. En nuestro país, es cada día más frecuente, consumirla en forma de brotes para ensaladas. No obstante, a nivel mundial, en el mercado de la soja seoferta una gran variedad de productos, tanto destinados al consumo humano como empleados en el enriquecimiento de los
Piensos compuestos de uso animal. De entre todos ellos, destacamos los que describimos a continuación.
• Semillas
[pic]
Al igual que nuestras legumbres, se consumen hervidas, tras pasar unas ocho horas en remojo. La mayoría se transforma en...
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