ensayo del cafe

RESUMEN
La producción de café en México ostenta amplia relevancia tanto en el plano económico como social. El trabajo se centra en las características del grano de café que podrían aprovecharse, junto con otras estrategias para incrementar su consumo. Por esta razón se realizó un análisis de las estadísticas de oferta y demanda para el café consumido en el país, en sus presentaciones tostado ymolido así como soluble. Se evaluó el efecto de la sustitución hacia el consumo de bebidas gaseosas; el nivel de aprovechamiento del crecimiento poblacional; así como la variación esperada en la producción del café en México, ante cambios en los ingresos de los estratos socioeconómicos alto, medio y bajo. Para la generación de un modelo de regresión uniecuacional, se trabajó con series de tiempopara el periodo 1980-2010. El cálculo de los estimadores y de las pruebas de multicolinealidad, heteroscedasticidad, autocorrelación, normalidad de las perturbaciones, se realizaron con el auxilio del paquete econométrico Eviews 3.1. La información obtenida permite identificar el segmento de la población que plantea reacciones positivas hacia el consumo ante el aumento en el ingreso, así comoidentificar que el crecimiento poblacional y de hogares no ha sido aprovechado para captar nuevos consumidores de café. En donde la elasticidad precio promedio de la demanda para el periodo de estudio fue inelástica ya que el incremento porcentual en la cantidad demandada es menor al incremento porcentual en el precio. Se concluye que existe una relación inversa entre el precio y el consumo, ya que amayor precio menor es la cantidad demandada del grano. 

Palabras clave: Consumo interno, elasticidad precio, elasticidad ingreso, consumo per cápita.

ABSTRACT
The production of coffee in México shows wide relevancy so much in the economic as social plane. The work centers on the characteristics of the coffee bean of that they might take advantage, together with other strategies to increasehis consumption. For this reason there was realized an analysis of the statistics of offer and demand for the coffee consumed in the country, in his presentations toasted and ground as well as soluble. The effect of the substitution was evaluated towards the consumption of gaseous drinks; the level of utilization of the population growth; as well as the variation waited in the production of thecoffee in Mexico, before changes in the income of the socioeconomic strata high, average and low. For the generation of a model of regression, one worked with series of time for the period 1980-2010. The calculation of the esteeming ones and of the tests of seasonal variation, of normality of the disturbances; there was realized by the aid of the Eviews 3.1 econometrics software. The obtainedinformation allows identifying the segment of the population who raises positive reactions towards the consumption before the increase in the revenue, as well as to identify that the population growth and of homes has not been an opportunist to catch new consumers of coffee. Where the elasticity I boast average of the demand for the period of study was inelastic since the percentage increase in thedemanded quantity is minor to the percentage increase in the price. We conclude that an inverse relation exists between the price and the consumption, since to major price, minor is the quantity demanded of the grain.

Keywords: Domestic consumption, elasticity’s price, consumption per capita.

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Para citar este artículo puedeutilizar el siguiente formato:
Guerra G., G.; Reyes B., L. y Ruiz-Ramírez, J.: "Mercado del café en México" en Observatorio de la Economía Latinoamericana, Nº 163, 2012. Texto completo en http://www.eumed.net/cursecon/ecolat/mx/2012/

INTRODUCCIÓN 
El sector cafetalero en México ocupa el cuarto lugar como generador de divisas después del petróleo, las remesas y el turismo (Cafés de México,...