Ensayo Rancho La Redonda

La Redonda:
La redonda es una casa vinícola que en este momento es la mas grande del estado de Querétaro y que desde hace 40 años se a dedicado a la plantación de vitis pero que hasta hace no mas de6 años se dedico a hacer su propio vino.
En este recorrido ya íbamos bastante informados ya que el proceso de plantación y elaboración de los vinos ya se nos había enseñado, así como las partes queintegran a una planta. No obstante cosas nuevas nos trajimos de este viaje ya que es muy diferente que un experto en el cuidado de las vitis te explique.
Primero pasamos al recorrido por los viñedosen donde nos mostraron las diferentes hojas de las diferentes clases de uvas que ahí se cosechan y como se diferencia una de otra y a su vez como se diferencia una uva tinta de una blanca según suhoja. También vimos los procesos o pasos de la plantación y como el tronco de la vitis se va engrosando según su edad, pero lo más sorprendente a mi parecer fue restricción de crecimiento del tronco dela planta según la variedad de uva por las condiciones climatológicas especificas que esta necesita.
En el mismo recorrido por los viñedos nos explicaron su festejo de la vendimia que se lleva a caboen el mes de junio o julio según sea el caso en donde se le permite a los visitantes pisar uva en una de las prensas antiguas que se tienen pero que esta uva solo pinta y no produce vino haciendo deesto solo un atractivo para el visitante mas que como un método de producción ya que prensar la uva se hace con maquinas especiales que se nos mostraron en el segundo recorrido el recorrido por laplanta de producción.
En la planta de producción el somelier a cargo nos explico de sus 2 prensas una hidráulica en forma de cubeta pero enorme que va aplastando la uva y vertiéndola en contenedorespara pasarse a los tanques de acero inoxidable y que esta se usa para la uva tinta, mientras que para la uva blanca al ser mas frágil se usa una de aire que asemeja a los aparatos para tomar la presión...