ENTRADAS CALIENTES y frias

ENTRADAS CALIENTES
TORTA DE VERDURAS

Ingredientes
1 kg. de calabacines
1/2 kg. de zanahorias
2 cebollas picadas
2 cdas. de perejil
1/4 kg. de ricota
4 cdas. de queso duro o semi duro rallado (puede ser cualquier queso)
150 gr. de panceta cortada en cubitos
2 nabos
aceite, sal y pimienta
1 cdta. de polvo de hornear
6 huevos
Como hacer Torta de verduras paso a paso





Calentar la panceta en unsartén hasta rehogarla. Retirar, tirar la grasa, poner en un bol la panceta y rehogar, con el fondo que quedó en el sartén, la cebolla.

Dar un breve hervor en agua con sal al nabo y a la zanahoria para quebrar su fibra.

Rallar las tres verduras en un rallador de ojo bien grande. Poner las verduras en el bowl junto con la panceta.

Agregar también los calabacines crudos junto con la ricotadesmenuzada, los huevos el queso rallado y condimentos a gusto.

Incorporar el polvo de hornear, mezclar todo muy bien, y echar en un molde tipo tortera bien aceitada, de 24 a 26 cm. de diámetro.

Hornear en horno moderado hasta que esté firme.

FRITOS DE VERDURA Y REQUESON

Ingredientes

400 gr. de hinojo
150 gr. de zanahoria
125 gr. de requesón
100 gr. de cebollitas peladas
30 gr. de mantequillaHarina, levadura en polvo
Hierbas aromáticas picadas (eneldo e hinojo)
Aceite de oliva, sal y pimienta

Como hacer Fritos de verdura y requesón paso a paso
Limpiar los bulbos de hinojo y cortarlos en dados muy pequeños, limpiar también las zanahorias y las cebollitas y trozarlas de la misma manera.

Fundir la mantequilla en un sartén y rehogar las verduras, dejándolas cocidas pero enteras;salpimientar y dejar enfriar.
Cuando las verduras estén frías mezclar con el requesón desmenuzado, cinco cucharadas de harina, y un poco de hierbas aromáticas picadas; agregar los huevos, mezclar y añadir medio sobrecito de levadura y sal.
Calentar abundante aceite en el sartén, y freír la preparación de verduras, vertiéndola de a poco con una cuchara sobre el aceite bien caliente. Retirar con unaespumadera y dejar escurrir sobre papel absorbente.
Colocar en una fuente y servir calientes.

CROQUETAS DE COLES DE BRUSELAS
Ingredientes
16 coles de Bruselas
300 gr. de pechuga de pollo
150 gr. de salchicha
1 diente de ajo
3 huevos
50 gr. de pan rallado
100 ml. de aceite
4 hojas de salvia
1 chile pequeño

Como hacer Croquetas de coles de Bruselas paso a paso
Lavar y limpiar las coles deBruselas, eliminar la base y las hojas exteriores y luego hervirlas al vapor durante 20 minutos.
Picar finamente la salvia ya lavada, junto con el chile, mezclar el picadillo en un bol con la sal y agegar las coles hervida, mezclando uniformemente, para que adquieran el sabor.
Picar la pechuga de pollo y el ajo pelados; quitar la piel a la salchicha y desmenuzarla.
Mezclar estos ingredientes en unbol y añadir 1 huevo, mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. 
Tomar una porción de la mezcla de pollo, formar las croquetas, insertando una col en el centro de cada una.
Batir los huevos restantes en un tazón, poner en otro plato el pan rallado y pasar las croquetas primero por los huevos y luego por el pan rallado. Dejar reposar en la heladera unos 30 minutos.
Freír luego las croquetas afuego alto. en aceite caliente, escurrir sobre papel absorbente y salar. Servirlas bien calientes.


QUICHE DE PUERROS

Ingredientes
1 disco de masa de hojaldre
4 puerros pequeños
Sal
1 vasito de coñac
1 puñado de piñones
1 puñado de pasas
3 huevos
250 ml de nata

Como hacer Quiche de puerros paso a paso
Calentar el horno a 180°.
Cortar los puerros en rodajas, (sólo la parte blanca) y ponerlas en unasartén antiadherente, mojándolas con un poco de agua (sin aceite).
Sazonar con sal y bañar con el coñac, dejar que se evapore el alcohol y añadir los piñones y las pasas. Continuar la cocción a fuego bajo, hasta que los puerros estén bien tiernos.
En un bol mezclar los huevos con la nata, añadir los puerros cocidos y tibios y volcar el relleno en una tartera, previamente forrada con la masa de...