Supervisor de cocina fria y caliente

Páginas: 3 (620 palabras) Publicado: 19 de junio de 2011
SUPERVISOR DE COCINA FRÍA Y CALIENTE

I.-IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
TITULO DEL CARGO: Supervisor De Cocina Fría Y Caliente

II.-DESCRIPCIÓN GENÉRICA DE FUNCIONES:
1. OBJETIVO GENERAL: Supervisarel servicio de preparación y distribución de alimentos, coordinando y controlando dichas actividades para garantizar un servicio alimenticio de óptima calidad en la organización.

TAREAS:-Programa, coordina, controla, y supervisa las tareas que realiza el personal a su cargo.
-Examina con el dietista y el cocinero los menús a preparar.
-Programa los menús diarios a preparar.
-Supervisa ycoordina la preparación y cocimiento de los alimentos, de acuerdo a las normas de nutrición, dietética e higiene.
-Participa en la preparación de platos complejos.
-Adiestra al personal de cocina.-Lleva el control de los equipos, materiales e ingredientes que se utilizan en el área.
-Efectúa inventarios semanales.
-Supervisa el orden y funcionamiento en la línea de servicio de comedor.-Estima costos de ingredientes a utilizar en el área.
-Lleva el control de asistencia del personal a su cargo, reportando ausencias y solicitando los suplentes respectivos.
-Elabora reportes periódicosde las tareas asignadas.
-Mantiene limpio y en orden equipos y sitio de trabajo.
-Cumple con las normas y procedimientos de seguridad integral establecidos por la Organización.
-Realiza cualquierotra tarea afín que le sea asignada.

III. ÁMBITO DE ACTUACIÓN

1. RESPONSABILIDADES:

RESPONSABILIDAD POR EL USO DE MATERIALES, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS: Es responsable con carácter constante porel uso de materiales, equipos y herramientas tales como: planillas de registros, bolígrafos, calculadora, recetarios, equipos de cocina, entre otros. Igualmente es responsable con carácter periódicodel material usado por el personal a su cargo.

RESPONSABILIDAD POR EL MANTENIMIENTO DE EQUIPOS Y HERRAMIENTAS: Es responsable del mantenimiento de los equipos y herramientas de manera indirecta y...
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