enzimas y proteinas

PROTEINAS
Formadas por Aminoácidos.
Aminoácidos: Acido orgánico en el cual el carbono unido al grupo carboxilo (-COOH), se llama carbono alfa
Está unido también a un grupo amino (-NH2).Además, este carbono está ligado a una cadena lateral R, que es diferente para cada tipo de aminoácido
La unión –NH-CO- se llama unión peptídica.
Dipéptido, tripéptido, oligopéptido, polipéptido.Las funciones básicas de las células dependen de proteínas específicas.
Están presentes en cada célula y cada organoide celular.
Pueden ser estructurales y enzimáticas.
Proteínas fibrosas(queratina y colágeno) son insolubles.
P. Globulares (albúmina y p. sanguíneas) son solubles en agua.
Proteínas conjugadas: nucleoproteínas, glicoproteínas, lipoproteínas.

NIVELES DE ORGANIZACIÓN DEPROTEINAS
Estructura primaria:
Secuencia de aminoácidos que forman la cadena proteica.
Ej: anemia falciforme, sustitución de 1 sólo aminoácido en la molécula de hemoglobina ( gravesalteraciones funcionales).

Estructura secundaria:
Cilindro o hélice alfa: la cadena peptídica se enrolla alrededor de un cilindro imaginario.
Hoja plegada B: molécula adopta la forma de una hoja de papelplegada.

Estructura terciaria:
Configuración tridimensional de las proteínas: plegamientos entre regiones hélice alfa y hoja plegada beta de la cadena polipeptídica.

Estructura cuaternaria:Combinación de 2 o más proteínas para formar moléculas de gran complejidad.
Ej: hemoglobina, 2 alfa y 2 beta.

ENZIMAS
Son catalizadores biológicos.
Catalizador: Sustancia que acelera lasreacciones químicas sin modificarse.
Enzimas: Son proteínas que tienen uno o más lugares denominados SITIOS ACTIVOS.

MECANISMOS DE ACCION DE LAS ENZIMAS
Se establece un enlace momentáneo y se forma elcomplejo enzima sustrato (ES)
Transforma al sustrato para dar lugar a los productos de la reacción
Se libera la enzima sin sufrir cambios

E + S -----(ES)----------E + P.
Enzima- sustrato...