Equilibrio Entre Fases Y Procesamiento De Aceites Vegetales Con Fluidos Supercríticos

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR

Tesis Doctoral en Ingeniería Química

EQUILIBRIO ENTRE FASES Y PROCESAMIENTO
DE ACEITES VEGETALES CON FLUIDOS
SUPERCRÍTICOS

Pablo Ezequiel Hegel

Directores:

Dr. Esteban A. Brignole
Dr. Marcelo S. Zabaloy

Bahía Blanca

Argentina
2007

A mi familia…

PREFACIO
Esta tesis se presenta como parte de los requisitos para optar por el gradoacadémico de
Doctor en Ingeniería Química de la Universidad Nacional del Sur y no ha sido presentada
previamente para la obtención de otro título similar en esta universidad u otras. El trabajo fue
desarrollado en la Planta Piloto de Ingeniería Química (PLAPIQUI), dependiente del
departamento de Ingeniería Química de la Universidad Nacional del Sur (UNS) y del Consejo
Nacional de InvestigacionesCientíficas y Técnicas (CONICET), durante el período
comprendido entre abril de 2004 y diciembre de 2007, bajo la dirección del Dr. Esteban A.
Brignole y el Dr. Marcelo S. Zabaloy como director asistente, profesores del departamento de
Ingeniería Química de la Universidad Nacional del Sur e investigadores del CONICET.

Pablo E. Hegel

Departamento de Ingeniería Química
UNIVERSIDAD NACIONALDEL SUR

iii

Agradecimientos
Expresar los agradecimientos no es una tarea sencilla cuando uno debe
agradecerle a muchas personas… Efectivamente, mucha gente me ha ayudado durante
estos años en PLAPIQUI, no solo en lo que a mi formación doctoral se refiere, sino
también a mi formación como una persona más integra, por lo que si olvido a alguien
espero me sepa disculpar.
Quiero agradecerleen primer lugar a tres personas que considero han estado a
mi lado durante estos 5 años en todo momento, más aún cuando tuve que transitar
caminos complicados, a mis directores: el Dr. Esteban Brignole, el Dr. Marcelo
Zabaloy, y el “Ingenierísimo” Guillermo Mabe.
Esteban confió en mí desde el primer momento y me brindo la posibilidad de
realizar el doctorado. Siempre estuvo a mi ladoaportando sus ideas, alentándome,
impulsando mi trabajo y corrigiendo sutilmente mis errores, que por cierto no fueron
pocos. Las charlas con Esteban, sobre el trabajo y otras quizás no tan técnicas, son
invaluables e inolvidables, por esto y por mucho más, muchas gracias Esteban… Si
hubo una persona que me ayudo a ser más crítico, analizar los detalles en más
profundidad y pulir mí trabajo, sinduda esa persona fue Marcelo. También me dio
sabios consejos sobre el uso de la “GC-EOS”, me ayudo mucho en la tesis y estuvo a mi
lado en un par de aventuras “congresistas” brindándome su compaña y apoyo, muchas
gracias Marcelo… A Guillermo realmente no tengo palabras para agradecerle todo lo
que ha hecho por mí, estuvo a mi lado desde el primer momento en que pisé la planta
piloto y me haayudado siempre, en todas las experiencias que realizamos en el
laboratorio. Sin su ayuda esta tesis no hubiera sido posible. No solo recibí la ayuda de
Guillermo puertas adentro de la planta piloto, sino también puertas afuera, razón por la
cual le estaré eternamente agradecido, muchas gracias Guillermo…
Mi agradecimiento también a la Dra. Selva Pereda, por su valiosa ayuda a la
hora de trabajarcon la “GC-EOS”. También por su ayuda en las mediciones de
equilibrio entre fases. Muchas gracias Selva…
Gracias también al resto del grupo de termo por su ayuda y compañerismo:
Susana, Gloria, Clarisa, Ana, y a los más jóvenes Laura, Jerónimo, Alfonsina, Raquel,
Juan, Belén, Ticiana, Lidia, Alexis y Pedro. Muchas gracias gente…

iv

También estoy muy agradecido a la gente del taller,que me dio una mano en la
parte técnica. Siempre estuvieron ahí para ayudarme cuando iba al taller con algún
problema. Un agradecimiento especial para “Beto” por su ayuda y geniales
explicaciones técnicas, para Claudio por su colaboración técnica en refrigeración, y
para Carlos por su ayuda con los sellos de la celda de reacción. Muchas gracias gente…
Mis gracias a las secretarias por su...