Equivalencia Y Masa

EQUIVALENCIAS Y MOLDES

Temperaturas
Celcius Fahrenheit Descripción
110 °C 225 °F Frío
120 °C 250 °F Frío
140 °C 275 °F Muy Bajo
150 °C 300 °F Bajo
160 °C 325 °F Bajo
180 °C 350 °F Moderado
190 °C 375 °F Fuerte
200 °C 400 °F Fuerte
220 °C 425 °F Muy Caliente
230 °C 450 °F Muy Caliente

Equivalencias de moldes

Molde indicado


Equivalencia

Cuadrado de15 cm


Redondo de 17 cm

Cuadrado de 17 cm


Redondo de 20 cm

Cuadrado de 20 cm


Redondo de 22 cm

Cuadrado de 22 cm


Redondo de 25 cm

Cuadrado de 25 cm


Redondo de 27 cm

Moldes para bizcocho de 2 x 17 cm


18 moldes de papel

Capacidad de moldes

Tamaño


Volumen aproximado

Cada molde para magdalenas de 7 x 3 cm


6 cdas

Molde para pande 21 x 11 cm


1.25 litros

Molde cuadrado de 20 cm


1.25 litros

Molde cuadrado de 22 cm


2.2 litros

Molde para empanadas de 22.5 cm


1 litro

Molde de 30 x 17 cm


1.9 litros

Molde de 32 x 20 cm


3.1 litros

Molde para brazo gitano de 39 x 26 cm


1.6 litros

INTRODUCCIÓN
Los alimentos pueden portar tres clases de peligros: 1- Biológicos(Microorganismos y sus toxinas: bacterias, hongos, virus y parásitos)
2- Químicos (Sustancias químicas tóxicas presentes por ejemplo en la cáscara de frutas)
3- Físicos (Objetos o partículas físicas como por ejemplo caspa o saliva)
De estos tres peligros, el biológico es el que causa mayor cantidad de enfermedades trasmitidas por alimentos (ETA).
Controlarlo es un gran desafío porque es causado porcriaturas vivientes extremadamente pequeñas llamadas microorganismos o microbios. Con excepción de los mohos y algunos parásitos, la mayoría de los microorganismos están formados por una sola célula y son tan pequeñas que solo pueden ser vistos con la ayuda de un microscopio, son criaturas ubicadas en nuestro medioambiente, lo cual quiere decir que están presentes en todas partes. Se encuentran en elagua, el aire, el suelo, el polvo, los objetos, las plantas, los animales, las personas (manipuladores), etc. Al igual que los seres humanos, necesitan alimentarse para poder vivir y en muchos casos obtienen sus alimentos de las mismas fuentes que nosotros. Microorganismos útiles y nocivos:
Los microorganismos se pueden clasificar en tres grupos de acuerdo al grado de utilidad o nocividad querepresenten para los seres humanos:
- Microorganismos útiles
- Microorganismos que alteran los alimentos
- Microorganismos patógenos (Muchos causan ETA)

Microorganismos útiles:
Ciertos microorganismos se utilizan en la elaboración de diversos alimentos (pan, vino, queso, yogur, etc.) y en nutrientes especiales, antibióticos, enzimas y sustancias químicas útiles. Mientras que otros cumplen unpapel muy importante en la ecología porque intervienen en la fertilización del suelo, (descomposición de desechos, mineralización con formación de nitratos y fijación del nitrógeno atmosférico) o en la depuración del agua (descomposición de derechos). También forman parte de las floras normales o banales de la piel y de las mucosas (flora intestinal).

Algunos usos de los microorganismos útiles:-Elaboración de productos lácteos.
-Elaboración de embutidos y panes.
-Elaboración de té y café.
-Elaboración de bebidas alcohólicas.
-Elaboración de salsa de soja.
-Elaboración de vegetales fermentales (pickles, etc.)
-Producción de vinagre.
-Producción de antibióticos y vitaminas.
-Producción de enzimas.
-Descomposición de sustancias químicas tóxicas.

Microorganismos que alteranlos alimentos:
Este grupo está formado por microorganismos que degradan y como consecuencia, alteran o descomponen los alimentos. Alteran el color, olor, textura, sabor y apariencia de los alimentos, volviéndolos no aptos para el consumo humano.

Microorganismos patógenos:
Algunos de estos microorganismos pueden ocasionar graves enfermedades a los seres humanos. Los microorganismos que causan...