equivalencias gastronómicas

Peso
En este caso un físico podría decir que las unidades siguientes son de masa, no de peso. La acción de medir la masa se denomina pesar, por eso aquí lo llamaremos peso.
1 Kilogramo (kg) = 1000gramos (g)
1 Libra (lb) = 16 Onzas (Oz) = 454 Gramos
1 Onza (Oz) = 28.3 Gramos
El Kilogramo es una unidad del Sistema Internacional. Es un múltiplo del gramo. Nunca se escribe K porque es elsímbolo de Kelvin.
Equivalencia
1 Libra equivale a 454g
1 kg equivale a 2,204 Libras.

1 Onza equivale a 28,35 g
1 g equivale a 0,035 onzas de tetero. Si equivale eso


Longitud
En gastronomíapodemos usar la longitud para medir el tamaño de recipientes y el diámetro y altura de algunos utensilios de cocina como sartenes, ollas, etc. También se puede medir el tamaño recomendado de algúnalimento en concreto como espárragos.
La unidad básica es el metro, pero al ser muy grande se usan sus submúltiplos.
1 metro (m) = 10 decímetros (dm) = 100 centímetros (cm)
1 decímetro (dm) = 10centímetros (cm)
El metro es una unidad del Sistema Internacional. Es la unidad básica de longitud.
Volumen
Los líquidos rara vez se pesan, sino que se mide el espacio que ocupan. La unidad de volumen quese suele usar es el litro (l ó L). En el sistema internacional la unidad de volumen es el metro cúbico (m3). A veces en las recetas, para los volúmenes inferiores al litro se usan submúltiplos delmetro cúbico como lo es el centímetro cúbico (cm3) o abreviado: cc.
1 litro (l) = 1000 mililitros (ml)
Equivalencias
La única equivalencia que interesa es:
1 centímetro cúbico (cc) = 1 mililitro (ml)Temperatura
La temperatura es muy importante en cocina, ya que la conservación de los alimentos así como su cocinado se puede detallar mediante la temperatura. Las dos escalas detemperatura más usadas son:
1. Escala Celsius (°C), también llamada centígrada. Es la que usaremos en recetas.
2. Escala Fahrenheit (°F)
Equivalencias
T°F = 9/5 • T°C + 32
T°C = 5/9 • (T°F - 32)...