equivalencias

TRABAJO PRACTICO N° 3
REEMPLAZOS Y EQUIVALENCIAS

2 Si en el plan alimentario de una paciente, ésta debe consumir 100 g de cualquier carne por día. ¿Qué alimentos y en qué cantidad sugiere paravariar la alimentación de la misma, en el caso que es no quiera consumirla todos los días?
Alimentos
Cantidad
H de c
Proteínas
Grasas
Hierro
Carne
100 g
-
-
20
20
7
7
3,4
3,4
soja
45g
35
14
38
18
18
8,1
8,4
3,7
% de adec.


90%
115%
110%

La carne es fuente de proteínas de AVB y FE. Por lo tanto la adecuación va a cubrir estos dos.
3 Si en el plan alimentario deuna persona figura comer “fideos verdes con salsa crema”, pero la misma no desea consumirlos en el día de la fecha, ¿Por qué sistema alimentario lo reemplazaría?
FIDEOS VERDES CON SALSA CREMAFideos verdes salsa crema
65 g de harina 10 g de manteca
25 g de huevo 10 g de harina
20 g deacelga 100 cc de leche
3 g de aceite 25 g de crema de leche
c.s. sal




Alimentos
Cantidad
H de c
ProteínasGrasas
Leche
100 cc
5
5
3
3
3
3
Huevo
25 g
-
-
12
3
12
3
Acelga
20 g
8
1,6
1
0,2
-
-
Harina
75 g
70
52,5
12
9
-
-
Aceite
3 cc
-
-
-
-
100
3
Manteca
10 g
-
-
--
84
8,4
Crema
25 cc
2
0,5
2
0,5
40
9,6
Gramos totales
258 g
59,6
15,7
27
Kcal totales

208,4
60,8
233

ÑOQUIS DE PAPA CON SALSA MORNAY
Ñoquis de papasalsa mornay
100 g de papa 10 g de manteca
20 g de huevo 10 g de harina
30 g de harina80 cc de leche
8 g de aceite 8 g de queso rallado
Alimentos
Cantidad
H de c
Proteínas
Grasas
Leche
80 cc
5
4
3
2,4
3
2,4
Queso rallado
8...