erasmo

Universidad de Carabobo
Escuela de Ciencias Biomédicas y Tecnológicas

Bioquímica General Bioanálisis

Aminoácidos y Proteínas
Clase #3

Prof. (a). Olga Ornelas Pinto.
Valencia, Abril 2013PROTEÍNAS
DEFINICIÓN
Macromolécula compuesta por una o varias cadenas
polipeptídicas, cada una de las cuales tiene una secuencia
característica de aminoácidos unidos a través de enlacespeptídicos.
COMPOSICIÓN QUÍMICA

COOH

NH3-C-H
R

-L-Aminoácidos
únicamente o conjugados con otras biomoléculas de naturaleza no
proteica

PROTEÍNAS

CLASIFICACIÓN
EN BASE A SU COMPOSICIONQUIMICA

 PROTEINAS SIMPLES

 PROTEINAS CONJUGADAS

PROTEÍNAS

CLASIFICACIÓN
EN BASE A SU COMPOSICION QUIMICA

 PROTEINAS SIMPLES:
Producen solo -L-aminoácidos después de sudegradación
hidrolítica.
Ejemplo:

Ribonucleasa, Quimiotripsina, Seroalbúmina.

PROTEÍNAS

CLASIFICACIÓN
EN BASE A SU COMPOSICION QUIMICA

 PROTEINAS CONJUGADAS:

Su hidrólisis da origen además de-L-aminoácidos a un
Grupo prostético.
Ejemplos:
CLASE

GRUPO PROSTÉTICO

EJEMPLO

Lipoproteína

Lípidos

-lipoproteína

Glicoproteína

Carbohidratos

-globulinas

HemoproteínaHemo

Hemoglobina

PROTEÍNAS
CLASIFICACIÓN

EN BASE A SU FUNCIÓN

 Catalíticas.
 Estructurales.
 Transportadoras.
 Contráctiles.
 De defensa natural.
 Respiratoria.
Represoras.
 Hormonales.
 Receptoras.
 Transductoras de señales.
 De la visión...

PROTEÍNAS
CLASIFICACIÓN
ESTRUCTURA
PRIMARIA

EN BASE A SUS NIVELES
ESTRUCTURALES

ESTRUCTURA
SECUNDARIAESTRUCTURA
TERCIARIA
ESTRUCTURA
CUATERNARIA

Residuos de
aminoácidos
-hélice

Cadena
polipeptídica
Subunidades Unidas

PROTEÍNAS
CLASIFICACIÓN

EN BASE A SU CONFORMACIÓNFIBROSAS:

GLOBULARES:
OLIGOMÉRICAS:

PROTEÍNAS
Niveles estructurales de las proteínas

ESTRUCTURA PRIMARIA
Se refiere al número y secuencia de aminoácidos de la
cadena polipeptídica.
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