escamoiles
Páginas: 8 (1851 palabras)
Publicado: 24 de noviembre de 2014
En los antecedentes incluye un libro y/o tesis, una revista y un artículo de
internet, referentes al área de la investigación que en este caso se refiere a
los escamoles (larva de hormiga), en la gastronomía en mexicana.
Tesis:
Gámez (2004) “Se les conoce con este nombre a la hueva de una especie de
hormigas (liometopum apiculatum) Estas hormigas de color rojo oscuro,
construyen unnido subterráneo esponjoso utilizando arcilla y arena amasada
en realidad lo que se come no son los huevos si no las larvas y las pulpas
que cuando están frescas, presentan un color blanco cremoso y son
parecidas a un arroz inflado.”
Revista:
Bourges (2011)”Insectos, el alimento del futuro .Los insectos comestibles
tienen un valor nutritivo importante. Poseen alto contenido de proteínas,mayor que las carnes y grasas poli insaturadas que no son dañinas para el
organismo. Aunque actualmente mucha gente siente aversión por comer
insectos, en un futuro no tan lejano, todas las proteínas serán bienvenidas,
por lo que nuestro objetivo es que se empiece a mirar a los insectos como un
recurso para la alimentación.”
Articulo:
Concha (2012)”Los escamoles son un alimento deorigen prehispánico, de un
alto valor nutritivo y de sabor muy fino, ligeramente dulce por lo que se
recomienda siempre acompañar con algo igualmente suave para resaltar su
sabor.” Párrafo N°3
Anteriormente los escamoles eran rechazados
por demasiadas personas.
Actualmente en México es una nueva
alternativa de alimentación.
El problema es que mucha gente los rechaza
sinsaber el poder nutritivo, por ende sería
bueno dar a conocer su poder nutritivo
¿Cómo es la implementación de los escamoles
(larva de hormiga) en la gastronomía mexicana?
• Analizar la implementación de los escamoles
(larva de hormiga), en la gastronomía mexicana.
1.-Describir la cantidad de minerales que aportan.
2.-Definir qué precio tienen estos alimentos.3.-Identificar las enfermedades que podrían prevenir al
consumir comida de este tipo.
1.5Alcances de la investigación
• Se desea que el conocimiento adquirido el investigador
lo pueda conservar como un conocimiento personal y a
un futuro pueda ampliarlo.
El aumento de las aversiones en cuanto a los insectos
(los escamoles), hace que disminuya el consumo de los
mismos y no se puedaadquirir sus proteínas y
minerales.
• Conveniencia: es conveniente que se realice esta
investigación ya que dará a conocer, los nutrientes al igual su
mejor forma de implementación..
• Beneficio: Educativo y social.
• Implicaciones practicas: la investigación no cuenta con
implicaciones practicas.
• Área de estudio: gastronomía.
No existen limitaciones para tal investigación, yaque contiene mucha área de donde hacer
investigación, tanto en la ciudad de Puebla como
en México.
Paradigmas: “Ejemplo o modelo que se toma como referencia o
como punto de comparación” Larousse (2013).
Indagar: “Hacer todo lo necesario para saber una cosa”
Larousse (2013).
Himenópteros:”
Perteneciente a un orden de insectos
masticadores y chupadores de metamorfosiscompleta, con
cuatro alas membranosas y transparentes y con un aparato
bucal adaptado para morder, chupar o comer, como las
hormigas y las abejas. ” Larousse (2013).
Formícidos: “Perteneciente a una familia de insectos
himenópteros que viven en colonias numerosas como la
hormiga.” Larousse (2013).
Asexuales:” Que no tiene el sexo diferenciado.” Larousse (2013).
Pedículo:” Soporte o pie de un órgano cualquiera. ”
Larousse (2013).
Omnívoras:” Se aplica al animal que se alimenta de
toda clase de sustancias orgánicas. ” Larousse
(2013).
Trofalaxia:” Intercambio de alimento entre ciertos
insectos adultos y sus larvas. ” Larousse (2013).
Avidez:” Deseo intenso y violento de una cosa”
Larousse (2013).
Pupa:” Crisálida de mariposa” Larousse (2013)....
En los antecedentes incluye un libro y/o tesis, una revista y un artículo de
internet, referentes al área de la investigación que en este caso se refiere a
los escamoles (larva de hormiga), en la gastronomía en mexicana.
Tesis:
Gámez (2004) “Se les conoce con este nombre a la hueva de una especie de
hormigas (liometopum apiculatum) Estas hormigas de color rojo oscuro,
construyen unnido subterráneo esponjoso utilizando arcilla y arena amasada
en realidad lo que se come no son los huevos si no las larvas y las pulpas
que cuando están frescas, presentan un color blanco cremoso y son
parecidas a un arroz inflado.”
Revista:
Bourges (2011)”Insectos, el alimento del futuro .Los insectos comestibles
tienen un valor nutritivo importante. Poseen alto contenido de proteínas,mayor que las carnes y grasas poli insaturadas que no son dañinas para el
organismo. Aunque actualmente mucha gente siente aversión por comer
insectos, en un futuro no tan lejano, todas las proteínas serán bienvenidas,
por lo que nuestro objetivo es que se empiece a mirar a los insectos como un
recurso para la alimentación.”
Articulo:
Concha (2012)”Los escamoles son un alimento deorigen prehispánico, de un
alto valor nutritivo y de sabor muy fino, ligeramente dulce por lo que se
recomienda siempre acompañar con algo igualmente suave para resaltar su
sabor.” Párrafo N°3
Anteriormente los escamoles eran rechazados
por demasiadas personas.
Actualmente en México es una nueva
alternativa de alimentación.
El problema es que mucha gente los rechaza
sinsaber el poder nutritivo, por ende sería
bueno dar a conocer su poder nutritivo
¿Cómo es la implementación de los escamoles
(larva de hormiga) en la gastronomía mexicana?
• Analizar la implementación de los escamoles
(larva de hormiga), en la gastronomía mexicana.
1.-Describir la cantidad de minerales que aportan.
2.-Definir qué precio tienen estos alimentos.3.-Identificar las enfermedades que podrían prevenir al
consumir comida de este tipo.
1.5Alcances de la investigación
• Se desea que el conocimiento adquirido el investigador
lo pueda conservar como un conocimiento personal y a
un futuro pueda ampliarlo.
El aumento de las aversiones en cuanto a los insectos
(los escamoles), hace que disminuya el consumo de los
mismos y no se puedaadquirir sus proteínas y
minerales.
• Conveniencia: es conveniente que se realice esta
investigación ya que dará a conocer, los nutrientes al igual su
mejor forma de implementación..
• Beneficio: Educativo y social.
• Implicaciones practicas: la investigación no cuenta con
implicaciones practicas.
• Área de estudio: gastronomía.
No existen limitaciones para tal investigación, yaque contiene mucha área de donde hacer
investigación, tanto en la ciudad de Puebla como
en México.
Paradigmas: “Ejemplo o modelo que se toma como referencia o
como punto de comparación” Larousse (2013).
Indagar: “Hacer todo lo necesario para saber una cosa”
Larousse (2013).
Himenópteros:”
Perteneciente a un orden de insectos
masticadores y chupadores de metamorfosiscompleta, con
cuatro alas membranosas y transparentes y con un aparato
bucal adaptado para morder, chupar o comer, como las
hormigas y las abejas. ” Larousse (2013).
Formícidos: “Perteneciente a una familia de insectos
himenópteros que viven en colonias numerosas como la
hormiga.” Larousse (2013).
Asexuales:” Que no tiene el sexo diferenciado.” Larousse (2013).
Pedículo:” Soporte o pie de un órgano cualquiera. ”
Larousse (2013).
Omnívoras:” Se aplica al animal que se alimenta de
toda clase de sustancias orgánicas. ” Larousse
(2013).
Trofalaxia:” Intercambio de alimento entre ciertos
insectos adultos y sus larvas. ” Larousse (2013).
Avidez:” Deseo intenso y violento de una cosa”
Larousse (2013).
Pupa:” Crisálida de mariposa” Larousse (2013)....
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